其实，水果子被人和动物吃还真不是什么坏事，反而有利于它的传播呢。

有些植物的果实色彩鲜艳、香甜多汁，可吸引动物前来取食，并借此散播自己的种子，如鸟类或其他动物采食樱桃时，会将樱桃核丢在野外，无意中就为它做了种子传播的工作，即使被连皮带子地吞下肚，樱桃坚硬的果核也能抵抗动物消化道中的强酸，保护种子全身而退，最终在世界各地得以传播开来。所以，水果子被吃，焉知非福呀。

水果的种类那么多，是不是都一样呢？哪些水果的子可以吃，哪些又不能吃呢？

一般来说，那些混杂在果肉里面的种子都能吃，比如西瓜子、番茄子、葡萄子、火龙果子都是可以吃的。试想一下，如果有毒，不能吃，那岂不是会发生很多命案啊。所以，浆果里面的种子一般都是可以吃的。不过，这些子通常也比较硬，表面会有一层坚硬的“被子”，保护种子，人体基本也无法消化吸收，通常会在第二天随着粪便排出体外。

有些水果的种子煮熟之后特别像栗子，很好吃的，比如菠萝蜜和榴莲的种子，这种水果子就可以尝一尝。

但是，有些水果的子和核却不能吃，因为它们可能含有剧毒物质。比如，北杏仁和亚麻子就含有氰苷物质，含量还比较高，还有一些水果，如苹果、沙果、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子里也含有氰苷，虽然含量略低一些。氰苷本身是无毒的，但是当植物细胞结构被破坏时，含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氢氰酸，就可引起人类的急性中毒。生食这些水果的种子，就会有比较大的风险，最好不要直接吃。

如何避免氰化物中毒？氰苷很怕热，加热就可以将它们消灭掉。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰苷。所以，这类水果的子就不要生吃了。不咀嚼樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的子或核，榨汁最好剔除果核（子）。

水果子有的可以吃，那么吃了会不会有好处呢？比如，有的人每次吃葡萄都不吐葡萄子，都是直接吃掉，因为有人说葡萄子能抗癌抗衰老。吃水果子到底有没有好处呢？值不值得推荐大家吃呢？

以葡萄子为例，科学家发现葡萄子中的确有一些抗氧化物质，尤以原花色素最有名。原花色素有很强的抗氧化作用，能清除人体内产生自由基，的确可能具有抗癌抗衰老的作用。

不过，这并不表示你吃葡萄子也有这样的好处。

首先，葡萄子中原花青虽然在植物中有优势，但跟实验中使用的量还是有很大差异。在实验中用的原花色素都是经过提纯的，且浓度也大很多，正常饮食，要达到试验中的有效量，每天就得吃好几斤（1斤=0.5 kg，下同）葡萄子。吃几斤葡萄还是可以做到的，但要吃几斤葡萄子这种事情对于绝大多数人来说都是比较困难的。

其次，吃水果子有没有什么健康好处，还得看消化吸收。葡萄子很硬，外面还有一层坚硬的壳，嚼过的人应该都知道还挺硬的。吞咽西瓜子、葡萄子的经历应该都有过，最后都是穿肠而过，其中的原花色素基本无法被人体吸收利用。

所以，吃水果子对人体的好处非常有限，至于抗癌等健康功效，还是不要抱太大希望的好，也不值得推荐大家去吃水果子。

总的来说，吃水果的时候，没有必要将子吃下去，还是好好享受美味的果肉，子丢掉也不可惜。

得先分清楚水果。

那些果肉和种子直接接触的浆果，如西瓜、火龙果、葡萄子直接吃也是无妨的。

那些含有氰苷的种子，如白果、北杏仁、亚麻子、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、樱桃等的种子就最好不要生吃了，榨汁也最好剔除果核（子），毕竟生命诚可贵呀。不过，氰苷很怕热，加热后再吃就没有什么问题。

还要提醒大家，水果子吃不吃还要看自己的身体状况。对于消化能力不好的人来说，最好不要直接吃水果子。因为水果子大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，会刺激肠道蠕动。那些本来肠胃较弱的，胃酸过少，直接吃容易肚子不舒服。

文=阮光锋 科信食品与营养信息交流中心业务部主任，食品安全硕士，科普作者