西班牙美食种类繁多，颜色也是红黄黑白十分鲜艳，最有代表性的是什锦海鲜饭，海鲜使用的种类最多，用料最足。金黄的米粒搭配新鲜的海味，整个大海的味道都呈现在这份炒饭里。

  西班牙油条（西班牙语：Churros直译油条），亦作西班牙式炸小油条吉事果，拉丁果，是一种源于西班牙的条状面食，但亦在拉丁美洲、法国、葡萄牙、美国及加勒比海多个以拉美裔人口为主的岛屿盛行。口感类似中国的油条，不过它们通常为甜品，与热巧克力同食口味最佳。

  在马德里的诸多菜肴中，最值得一提的当属马德里烩菜，又叫马德里肉汤(Cocido Madrileno)。这是一种用火将豌豆、红萝卜、芹菜、土豆等蔬菜与牛肉、猪肉等杂肉一同焖煮而成的多汁菜肴，不仅口味鲜美，而且营养价值颇高。

  Tapas原意是“盖子”，发源于南部安达卢西亚地区。这是一个模糊而广泛的概念，可以指任何一“盘”与饮料相伴的食物，不过这食物现在通常是放在一小片面包上。在马德里，Tapas更多地是代表着一种生活方式，即尽情地享受美食，不停地寻找与发现。

  巴塞罗那独特的地方菜，用当地特有的一种小白豆和香肠一起做成的美食。先将白豆煮烂，在加上各种佐料，配以烤熟的香肠。看似简单却最能体现巴塞罗那的地方特色，采用的都是当地土生土长的原料。

  烤乳猪是距离马德里不远的塞哥维亚古城的特色，那里的烤乳猪最正宗。在塞哥维亚要吃最正宗的烤乳猪要去当地著名的餐厅Meson de Candido。据说这家餐厅的前身，是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。时过境迁，小棚子已经演变成大饭店。西班牙乳猪的皮软而韧，想咬开都有一定难度，不过它的肉极多汁且软滑嫩。入口即化，甘香无比，还带着淡淡香草味，比中式烤乳猪更肥美软嫩，不过吃几块就易腻口。

利比里亚火腿是西班牙人引以为豪的特产，它的味道咸鲜合一，入口后令人唇齿生香，是许多班牙菜肴中不可或缺的配料。正宗的利比里亚火腿制作起来很不简单，它的原料是一种专门饲养的小猪，这种小猪皮黑肉红，只吃一种当地产的果子。小猪只长到两岁时就被宰杀，这样是为了保证肉质的细嫩，加上一些秘制的调料，再将腿风干，美味的火腿就制成了。

  口感酸甜，消脂解腻，别具风味。这是源自西班牙南部安达卢西亚的夏令菜。相传，在哥伦布发现新大陆，把番茄和甜椒带到欧洲之前，所谓冷汤只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋的混合物。如今，它的做法经过传承与发展，采用独具地中海特质的新鲜原料，如番茄、黄瓜、青红甜椒、洋葱、大蒜、面包、葡萄醋以及特级初榨的橄榄油，打碎搅拌即成。过滤后的番茄冷汤细滑清爽，可在餐前开胃，或下午2点用来解馋，半夜2点食用，则是最轻身果腹的夜宵良品。

  来西班牙怎么能错过海鲜？在有些海鲜馆里，有一种叫“海鲜全吃”的菜，首先送上来的是一个大拼凉盘，里面盛满了各种虾，接下来是各种小盘小碟，煮煎烤烧各种鱼虾蛤蚌，原汁原味，异常鲜美。在西班牙的海滨城市或马德里，海鲜的烹调方法是清水煮和平底锅烤的居多，这样主要是为了保持海鲜原来的味道。如果你觉得不过瘾的话，还可以尝一尝巴斯克风味的“盐包烤鱼”。这个菜一般都用整条的鳕鱼或鳟鱼制作，用盐和锡纸包好，放上一些用料，然后放在炉内烤熟，鱼的味道一点也不走样，吃的时候再浇上调好的汁，确实别有一番风味。此外，你不妨再尝一尝鳗鱼苗。西班牙的鳗鱼苗是用新鲜的幼鳗鱼制成，有点儿像我国的炒鳝丝，味道特别嫩滑鲜美，名不虚传，使人流涎不止。

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