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今人提起陆游，都道他是伟大的诗人，鲜有人知，他也是个卓越的美食家。诗翁一生中有三百多首诗涉及美食，也曾在大量的作品中抒发过对美食的热爱。多亏了这些作品，我们有幸一窥陆游眼里的宋朝美食。
贯穿陆游一生的，是炒栗子，这是陆游最爱、最离不开的小吃。“梦中何许得嘉宾，对影胡床岸幅巾。石鼎烹茶火炜栗，主人坦率客情真。” 陆游的理想之境中，也少不了炒栗子的身影。
栗子在唐宋，既是火遍大江南北的小吃，又是疗效喜人的药膳，唐代名医孙思邈在《千金方》中提到栗子是“肾之果也，肾病宜食之。”值得一提的是，苏轼的弟弟苏辙就是通过吃生栗子，治好了腰脚症。这种可以入药的食材，有着各种各样的吃法，而其中最出名的，当属“糖炒栗子”。
糖炒栗子
材料：糖、盐、栗子
(1)把栗子洗净，然后用利器把栗子割开，深度大概为5mm。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
(2)铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
(3)徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
(4)过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。 于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
(5)糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
(6)待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
陆游出生于绍兴江阴，二十八岁赴临安赶考，后到四川开始十余年的宦旅。天府之国亦是美食之都，吃货陆游当然不会错过四川的美食。在四川就任时，作《饭罢戏作》：“ 东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。”蒸鸡、酸酱猪扒之类的荤菜可是陆游的心头好。
在离开四川之后一个冬夜，陆游与好友薄庵主聊起四川的日子，不知怎的就开始说起吃的，于是他干脆写了一首诗《冬夜与薄庵主说川食戏作》，一口气介绍了二十四种四川特产给朋友。
“自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”异乡的食物再精致，又怎么能比得上家乡的味道？陆游是一位不折不扣的游子，在结束了十余年的宦旅之后，五十四岁的陆游离开了四川。在回乡的路上，江浙鱼米之乡的回忆频频入梦，于是他又写了一首诗《南烹》“十年流落忆南烹，初见鲈鱼眼自明。堪笑吾宗轻许可，坐令羊酪僭莼羹。”
据《晋书·张翰传》载，齐王冏辟张翰为大司马东曹椽，在洛阳。张翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典收。
鲈鱼不必说，无论是蒸还是煎都十分鲜美，更不用说有江南四大名菜之称的莼菜，据说对许多癌症，特别是胃癌有奇效。这些菜是陆游家乡的自豪，也是陆游的骄傲。
莼菜羹
材料：莼菜、冬笋、榨菜、木耳、肉高汤
(1)先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。
(2)把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝、木耳丝，取盖盖锅。
(3)再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。
除了莼菜外，江浙水乡特长当然还有鱼。在词《鹧鸪天》中，诗人写到“清酒如露鲊如花”，这清酒如露倒是好理解，那鲊如花又是什么东西？原来“鲊”是一种用盐和红曲调味的传统腌鱼，而”如花“是指把鱼肉切成花瓣状，再摆盘成一朵花。
仿古菜）玲珑牡丹鲊
主料：鱼肉。
调味：花椒，葱，生姜，八角，酱油，醪糟粕、香料。
(1)将鱼肉切成牡丹花瓣的形状；
(2)用酱油、盐将肉腌制，再用高温度油将腌制后的肉油炸，可将腌制后的鱼香味道封住
(3)用葱、姜、醪糟粕、香料做的卤水将炸后的鱼肉收浓。为了达到肉味更香，可将收后的鱼肉用茶叶、松柏子据末的烟熏味侵入鱼味中，
(4)鱼鲊之片拼合成牡丹状即成。
老年的陆游是一位长寿、老当益壮的诗人，这也得益于他晚年的养生膳食。为了保持健康，老年的陆游放弃了一生挚爱的肉食开始了素食。当然，就算是素食也阻挡不住陆翁对美食的热爱。陆游写过的诗中，有一首是称赞野菜，说春天采的野菜味道比牛羊肉还要鲜美。在野菜中，他最喜欢的又当数荠菜，曾作《食荠十韵》。
自古有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥之说。近年来，研究资料表明，食用荠菜等野菜，有助于提高机体的免疫力。
荠菜粥（《本草纲目》）
材料：鲜荠菜90克，（粳米100克。粳米与荠菜的比例约为1∶1）
(1)将鲜荠菜（又名枕头草、清明草、香芹娘）采来，挑选干净，洗净，切成2厘米长的节;
(2)将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量;
(3)把切好的荠菜放入锅内，置武炎上煮沸，用文火熬煮至熟。
除了食材的改变，养生的要求也改变了陆游的主食。到了晚年，为了保护牙齿和脾胃，陆游开始研究起羹。传统的羹多为荤的，而陆游的甜羹是素的。为此，他还专门用诗名写了一份菜谱《甜羹之法以菘菜山药芋莱菔杂为之不施醯酱山庖珍烹也戏作一绝》。
甜羹之法：以菘菜、山药、芋莱、菔杂为之，不施醯酱，山庖珍烹也。
菘菜是大白菜、莱菔是萝卜，加上山药和芋头，就制成了一道甜羹。后世之人在此基础上稍作加工，便命名为“陆游甜羹”。
陆游一生中从未间断过对美食的追求和探索，而其对美食的选择更是折射出齐命运的起落。上任时踌躇满志，恰逢川菜之香浓酣畅；官场不尽如意时常思乡怀亲，开始追求“南烹”佳肴的精致和细腻；而晚年归园田后变得淡泊豁达，开始重视食材的养生。
是以，中国传统文化具以食表意、以物传情的特点。
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