菜谱:一把勺子就能做的蛋饺!

来源:教你会做108道拿手菜 2016-11-18 9:16:55

提示...

金黄的蛋饺,裹着肉汁饱满肉馅,咬一口,满满的幸福感~ 今天就手把手教大家吃蛋饺,美味又过瘾~



蛋饺的美味做法




蛋饺馅调制:

1.猪肉洗净沥干,剁碎成泥;加入少许盐、白胡椒粉,用筷子朝一个方向将其搅拌均匀,盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟。


2.泡发好的香菇洗净沥干,切碎成末;葱洗净后也切成末;将它们放入腌制好的肉泥中,继续朝一个方向搅拌均匀,馅就调好了。



蛋饺馅做法:

1.鸡蛋打散成蛋液;将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后,倒入蛋液中,拌匀。


2.用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油,再将其放在火上面烧热。


3.倒一汤匙蛋液在勺内,轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌,并很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了积在底部,只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。




4.等蛋皮已大半成形时(边缘凝固,底部还有点湿),夹一点肉馅放在蛋皮中间(肉馅宁少勿多,以吃蛋皮为主,搞得跟肉圆子似的就腻了)。


5.用筷子揭起一边的蛋皮,轻搭在另一边上,再用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。




6.再轻轻用筷子拨动已完成的蛋饺,并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟,移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺,做完所有的蛋饺。




小贴士:

1.不锈钢勺子刷油的时候不能刷得太多,薄薄的一层就可以了,太多油会让蛋液在勺子壁上挂不住;最好的办法应该是先将勺子烧热,再拿一块肥肉在上面涂擦几下,这样的效果是最好滴。


2.不锈钢勺子要烧得稍热一些,这样将蛋液倒进去之后迅速地转动勺子,就可以使蛋液在勺子壁上很快挂住;然后再将其放在火上稍微烤一下,此时蛋皮的边缘就会稍稍翘起,这样就可以很容易地将蛋皮与勺子分离了。




3.每只蛋饺所需蛋液的量取决于你所使用的勺子的大小,一般来说约为勺子三分之一的量,当然,稍微多一点也没有关系,待蛋皮已经形成以后,可以再将多余的蛋液倒回去也是一样的。


4.在放入馅料后,在蛋皮的边缘再涂上少许的蛋液,这样会更利于饺子的粘合哦。

下面是2016最HOT公众号

好像只有你没关注了

...

零基础学化妆



...

       还在担心不知道怎么化妆吗?现在开始教你从零开始学化妆!

教你变白变美



...

每天轻松学习美容护肤知识,让你更加健康美丽!

健康美体养身



...

每天学一点美白、护肤小知识,让你做个有资本的女人!


做个时髦女人



...

 让自己漂亮是一种态度,三分长相,七分打扮!爱时尚、爱美丽是每个女人的职责!听说关注我的姑娘都变漂亮了!


女人时尚宝典



...

每天教你享美白、护肤、养颜、美容小知识,让菇凉们成为美丽女人!


教你快速丰胸



...

丰胸不走弯路!教你如何快速丰胸,让你拥有令人羡慕的身材!


1周教你瘦7斤



...

你知道吗肥胖不是病,胖起来真要命!每天教你减肥瘦身秘籍,让自己每天都瘦一点,美一点!


精选穿衣搭配



...

还在愁怎么搭配么?马上关注,每天分享穿衣搭配技巧,教你穿出一个时尚范儿!