带鱼

别名：刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼

禁忌人群：1.患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

香炸带鱼

材料：带鱼，老姜，盐，料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油，植物油，干淀粉

做法：

1、带鱼去头去尾处理干净，剪成小段

2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

3、带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

4、调入适量料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油；

5、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

6、拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

7、锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

泡椒干锅带鱼

材料：带鱼，油，料酒，鲜味汁，生姜，小葱，泡椒，老抽，白糖

做法：

1、带鱼洗净后切成段，生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段

2、锅内倒油，温油下入鱼块

3、煎至两面金黄后出锅

4、倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味

5、再把带鱼回锅，倒入料酒，鲜味汁和老抽，倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅，撒上葱花即可

泡椒带鱼

材料：带鱼，油，盐，酱油，姜，料酒，白糖，泡红椒

做法：

1、带鱼洗净剪段加入姜丝，料酒，盐拌匀腌15分钟左右

2、把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄

3、加入泡椒和泡椒水，再加入一小碗清水和少许酱油

4、调少许白糖，大火烧开后转小火煮10分钟，大火收汁即可

沙茶酱焖带鱼

材料：带鱼，油，鸡蛋清，八角，盐，料酒，酱油，沙茶酱

做法：

1、带鱼处理干净，剪成小段

2、带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒，腌1小时左右，中途翻拌几次

3、平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄

4、加入两勺沙茶酱，再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里

5、再根据口味倒入适量的酱油、盐

6、盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁即可