莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。有养心安神、健脾补肾等功效。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。

市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好；白莲子口感香糯，健脾的功效更强。更要注意白莲有好多为商家为了美观而用药水浸泡法去掉外面的皮。这样的就要小心了。

主料：干银耳 (15克)、莲子 (100克)、冰糖 (80克)

做法：

1、将干银耳与莲子用清水泡发２小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。

2、将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右。

3、最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。

这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等，在南方较常见。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。

其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实。

主料：铁棍山药 (300克)

辅料：薏仁 (50克)、芡实 (50克)、大米 (100克)、枸杞 (适量)

做法：

1、薏仁、芡实洗净，用清水浸泡一晚；大米淘洗干净，用水浸泡20分钟。

2、山药去皮、切块，浸在水中防止变黑。

3、锅中适量水烧开，放入薏米、芡实、大米。

4、大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。

5、放入山药块、枸杞，煮约10分钟即可。

香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食，含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。

中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效。

主料：大块鸡腿 (一个)、栗子 (150克)

辅料：葱 (少许)、姜 (少许)

做法：

1、鸡肉洗净，切成小块。再次洗去血水并控出水份。

2、鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。

入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）

3、栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。

4、稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。

5、锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。

6、接着调入少许食盐。再调入少许生抽。

7、翻炒均匀以后，加入剥好的栗子。

8、倒入蒸鸡肉时的鸡汤。盖上盖子，改中小火闷煮。

9、煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。

花生是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。

值得注意的是，花生红衣（即花生皮）补气止血的作用更强，因此，需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。

主料：花生米 (适量)、红彩椒 (适量)

辅料：黄彩椒 (适量)、葱 (适量)

做法：

1、花生米洗净后晾干。

2、用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。

3、待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。

4、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。

5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。

6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。