很多人热衷于“食疗”的原因，就是因为觉得食物安全，心理上好接受。其实，那些所谓“药食两用”的食物之所以有治疗效果，正是因为其中含有较多的药效成分。但是，无论是食物还是药物，只要其中的药效成分多到一定水平，就有毒性。这就是毒理学的基本原则：剂量决定毒性。

食物在正常量的时候是安全的，但吃得足够多，其中的药效成分达到一定水平，就变成了药物。即便是水，喝得足够多都会导致死亡，更不要说食疗的补品了。所以说，只要是食疗就安全无毒的说法，并不能够成立。

食物、保健品和药物的根本区别，就在于它们的“效力”不一样。食物性质平和，其中含药性成分少，这样才可以作为食物日常食用。如果一种食品吃几天就让人感觉血脂、血压明显变化，这种东西能成年累月吃吗?您敢随便吃吗?

事实上，越是“效用”明显的食物，越是要小心对待，不能过量，更不能自己想当然。而米、面、青菜、苹果这样的食品人人都能吃，是因为它们性质平和，没有那么强的“生理调节”作用。所谓饮食养生改善体质，通常都是长期食用才会明显见效，而很少是三天两天就有明显效果。

很多自封的专家都喜欢冒充中医，大谈传统养生和食疗。其实，真正的中医都是要辨别体质之后才下药的，而且药物调配也要非常仔细地调匀寒热，而绝不可能像“大师”们那样给所有的人都开一类方子。仅就这一点，已经足以判断他们不是有资质的中医。

从西医营养学角度来说，也是要辨别不同人的生理状况和营养状况，按照每个人的个体情况来安排食谱。有些人应少吃红肉，有些人则适宜多吃红肉。有些人适宜喝牛奶，有些人则有乳糖不耐症。如果一个营养师给什么人都推荐同样的食谱，那只能说，他不是个合格的营养师。

按西医的说法，慢性病都是多因素疾病，而且终生无法治愈。这话显得太客观，听起来不太爽，远远不如一个偏方搞定的说法那么让人心情愉快。所以，人们一旦听说什么偏方能够根治疾病，就永远有人追捧，赶着去上当受骗，尽管内行一听就知道是骗子。

“冰冻三尺非一日之寒”，慢性病是长期营养失调的结果，怎么可能指望用一种食物十天八天就治好呢?要想解决问题，当然是要全面改变饮食习惯，平衡营养，增加运动，调整起居，消除病因。只要能坚持健康生活，这些“吃出来的病”自然会逐步改善。