在忙成狗的日子里，还能坚持发公众号的人，除了我可能没别人了

鱼香肉丝：是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。

【食材】

猪肉、胡萝卜、木耳、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、醋、白糖、淀粉、剁椒、豆瓣酱、盐

【具体步骤】

【步骤1】将淀粉和水勾兑成水淀粉；猪肉切丝加入两勺水淀粉胭脂；将胡萝卜、木耳、青椒切丝备用，将葱姜蒜剁成沫，用一勺生抽、一勺料酒、一勺醋、半勺糖、两勺水淀粉勾成鱼香汁；将剁椒和豆瓣酱备好。

【步骤2】热锅热油，放入肉丝翻炒2分钟后盛起

【步骤3】热锅热油，放入葱姜蒜沫、豆瓣酱、剁椒用小火炒香，然后依次放入肉丝、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝用大火爆炒2分钟；

【步骤4】加入勾兑好的鱼香汁，爆炒1分钟，放少许盐就可出锅了

鱼香肉丝是一道传统的川菜，但是作为一个地道四川人，因为我个人不是特别喜欢吃醋和糖，所以我很少吃这道菜，记忆中上次做这道菜应该也有1年多了吧，这次再做这道菜更多的融入了自己的一些喜好口感。

来自一位老干部的评价：这不是一种鱼香肉丝的味道，但是它颠覆自己曾经吃过的所有鱼香肉丝的味道。

我这一辈子走过许多地方的路

行过许多地方的桥

看过许多次数的云

喝过许多种类的酒

却只爱过一个正当年龄的人

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