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本公号公益维权顾问：马远鹏律师(陕西恒典律师事务所)

       安康人饮食口味偏酸辣，窝酸菜、泡坛子是代表。同时，安康的甜食也独具特点。在90年代前，西大街、鼓楼街、新城北门等地都有国营的甜食店，卖着甜酒、元宵、粽子、糍粑、油糕等传统甜食，食客走进甜食店，交完钱拿着木片或硬纸板做的牌子，等着叫号。

       一晃三十余载如过眼烟云，甜食店的印记已淡淡飘散。而安康的甜食仍薪火相传，延续至今。

       粽子、糍粑、夹沙糕应该是安康甜食里最为常见的种类。三种甜食均以酒米为主料，加以豆沙为馅儿，区别在于制作工艺和吃的方法。

       粽子，传统粽子只有甜粽子和豆沙粽子两种，酒米蒸煮后用竹叶包裹成立体三角形，豆沙填馅儿的即为豆沙粽子、不填馅儿即为甜粽子。包好的粽子再次上笼蒸熟后，调蜂蜜即可享用，最早的粽子摊子用竹片做成的叉子叉粽子吃，这种竹片叉子如今再也不见。

       糍粑，蒸熟的酒米，用擀杖在大锅里反复搅拌后，和蒸包子一样，揉成圆剂子，里面填豆沙馅儿，再揉成一个圆疙瘩。

       放在平口锅里压平滴少许油，两面炕黄。

       切开撒上白糖、芝麻面，吃起来外壳硬脆，充满焦香，内瓤绵软，甜而不腻。

       夹沙糕，制作工艺在三种甜食里最为复杂，蒸熟的酒米搅拌的要比糍粑更为柔软。

       将煮熟搅拌均匀的酒米擀压成薄饼形状。

       豆沙则要经过泡水、蒸煮、揉捏、去皮、过滤、炒制等基本工序才能食用。

       炒时加入油和白砂糖，增加粘度和甜度。

       搅好的酒米如同手擀面一样铺在下面，豆沙覆盖厚厚一层。

       再盖上一层酒米，撒上芝麻面，即能增加芝麻口感，又能避免酒米粘粘。

      一刀刀切成长方块。

       摆块成塔、一袋一斤、过称装袋，直接食用。

       鼓楼西的马成建，出生于清光绪三十四年（1908年），一二十岁时开始从事传统甜食生计、主营粽子，直到1986年无常后，儿子马金信两口子接班，在粽子基础上增加了糍粑，1993年马金信老伴增添了夹沙糕，现在马金信已经将三门传统甜食手艺传给第三代人马汉军。

       马汉军小两口一个做糍粑、一个做食材，母亲则帮着做夹沙糕，一家人忙的井井有条。

       传统的安康甜食，虽然离开了甜食店，却回到了传统的家庭作坊里，回到了代代相传的继承中。

       安康的传统小吃，散布在老街边、老屋中。父母带儿女，世代相延续，这何尝不是一种带着亲情和温度的传递，在岁月流逝中增添了一份对这座城市历史的守候。

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