“薯”是薯类植物的总称。主要指具有可供食用块根或地下茎的一类的陆生作物，如马铃薯、番薯和山药等，含大量淀粉和糖分，可作蔬菜、杂粮、饲料和作制淀粉和酒精。

       “马铃薯”属茄科多年生草本植物，因酷似马铃铛而得名，块茎可供食用，也是全球四大重要的粮食作物之一；原产于南美洲安第斯山区，主要生产国有中国、俄罗斯、印度和美国等，中国是世界马铃薯总产量最多的国家。

      2015年，中国启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。

       “马铃薯”含有18种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，还含有丰富的维生素B1、B2、B6等B族维生素及大量的优质纤维素，微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

       “马铃薯”是所有粮食作物中维生素含量最全的，0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

       中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，清理肠道。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药和天然保健品。

      “番薯”一年生草本，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛种植。番薯是一种高产且适应性强的粮食作物，除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

      “番薯”是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、多种维生素和氨基酸。

     “番薯”能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用，日本卫生部都将其列为食疗的重要食品。

       “山药”又称薯蓣、淮山等，是人类食用最早的植物之一，不仅可以直接食用，而且可做成保健食品，具有调理疾病的药用价值，以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药种植地区。

     “山药”含碳水化合物、蛋白质、薯蓣皂苷及B族维生素、维生素C、维生素E等营养元素。山药中的粘性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的粘蛋白，既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，保持血管的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。

     “山药”所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，有促进消化的作用，改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；几乎不含脂肪，而且所含的粘蛋白、皂苷能预防心脑血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用，有强健机体、滋肾益精的作用。