肘子，有前肘和后肘之分。其中前肘因其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多而更胜于后肘。对肘子有不少烹饪方法，包括：烧、扒、酱、焖、卤、汤等等，将肘子带皮烹制，肥而不腻。

好吃不如肘子……