以前做的猪排都比不上今天这块。
本来今天是继续发早餐的，
但是发现了一块好吃的猪排，
必须第一时间推荐！
以前总觉得街边的东西特别好吃，特别香
（其实现在也这么觉得
）
但是很多卫生隐患，只好错过😭
之前我也用几种方法做过猪排，
但都比不上今天开启的新世界～
如果你会把猪排做的老老的味道不理想，
那必须看看今天的做法～
保证香酥的撩到所有人～
知心猪排
食 材
猪里脊半斤
盐1调料勺
蒜瓣2个
蜂蜜1瓷勺
白胡椒粉1调料勺
鸡蛋2个
面粉100g
面包糠半碗
马苏里拉芝士半碗
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
做 法
蒜瓣4个剁碎或压碎备用。
猪里脊洗净后分切成厚1.5cm的肉片。
我差不多切了五六片。
然后撒上盐、蒜泥、蜂蜜抓匀腌制，
腌制半小时到2小时，越久越嫩。
要是没时间，提前一晚或早上处理好，
保鲜膜盖上放冰箱冷藏都可以。
腌制好后洗去或刮去表面的蒜泥，
将每块肉横切一个大口子，
但是不切断！
切好后给肉做大保健，
用刀背或肉锤轻轻敲打肉。
把肉拍扁 但不能太用力，
肉的组织不能断掉，否则装芝士会漏。
掀开肉，
放入马苏里拉芝士（这东西超市有）
然后盖上，肉会自己粘回去的。
接着每块猪排两面面撒上薄薄细盐和胡椒粉。
像这样
准备开炸
锅里先热油
油量能淹没1-2块猪排就可以了。
你也可以挨个儿炸，油量就不用多。
炸之前，猪排要先上浆。
顺序是：
薄薄面粉层—鸡蛋液—面包糠。
面包糠有的烘焙超市有，京东配送和淘宝都有。
油已经六七成热了，开中小火，
下油锅炸到两面金黄酥脆捞出。
金灿灿的猪排好啦！
表皮酥脆，里面软嫩，
感觉芝士还可以再放多一点！
完爆外面的快餐店！
可以准备点柚子啊，
吃完猪排吃点柚子，不上火😊
可以做点蔬菜沙拉一起配着吃。
也可以不放芝士直接过浆油炸，
加了芝士吃起来就比较滋润一点～
小撇步
要点
建议还是加芝士做，口感很好。以前我做过的猪排都比不上今天这块。
做猪排最好选里脊肉，口感好。
多喝水。
炸过的油怎么处理
通常我会先把油过滤一下，滤掉油炸过程中产生的黑色碎屑，然后用保鲜膜包好放冰箱里。然后用于凉拌和炒菜。
凉拌：做凉拌的菜时候用来凉拌，可以避免油二次加热产生氧化。
炒菜：先放炒菜所需油量一半的新油下锅，下蒜片葱姜什么的爆香，然后菜倒进去翻两下，再放另一半之前用过的油。
加了菜之后锅里的温度已经降下来了，被炸过一次的油不会加热得很厉害，这样也会好一些。
自己家里只炸过一次的油比外面反复炸的油干净多了，不要有太大心理负担啦。
过滤壶淘我用的是这种，过滤的很干净，淘宝搜索过滤油壶 这款有国产和日本的两种，功能和价格都不同，大家自行参考：
喜欢做菜？...