Eugenia今天带大家 透过
爱明尚 眼镜看到的是
紫薯香芋饼
食材
——
紫薯／鹰嘴豆／香芋／椰奶／白砂糖
[ 做法 ]
- STEP 1 -
紫薯和芋头削皮洗净
- STEP 2 -
芋头切小块，能够蒸的更均匀；切好的芋头和鹰嘴豆放入蒸锅
- STEP 3 -
红薯切片，熟得更快更均匀，蒸半小时左右
- STEP 4 -
加适量椰奶，拌匀后捏成红薯泥
- STEP 5 -
再加入面粉、淀粉、白砂糖拌匀
- STEP 6 -
拌匀后揉成面团
- STEP 7 -
鹰嘴豆碾成碎粒
- STEP 8 -
蒸好的芋头用勺子压成泥
- STEP 9 -
加入鹰嘴豆碎粒，拌匀后加入白砂糖，按照自己喜欢的甜度加
- STEP 10 -
再加入少量椰奶，捏成大小相等的小圆子
- STEP 11 -
揉成面团，再搓条，然后分成大小相等的小剂子
- STEP 12 -
取一个小剂子按扁捏薄
- STEP 13 -
中间加上香芋鹰嘴豆泥
- STEP 14 -
红薯饼包起来搓圆后稍微压扁
- STEP 15 -
依次包完后，热锅起油，下入红薯饼两面煎
- STEP 16 -
煎至两面有淡金黄色，并且看到香芋紫薯饼鼓起来就可以了
吃得时候可以撒上椰奶粉，香味更统一
红薯含有大量纤维，膳食纤维，可以帮助排便肠胃蠕动，提高抵抗力，抗癌抗流感。经常吃还能脸色红润。
鹰嘴都富含非常优质的蛋白质，还有人体所需的18种氨基酸及其他营养元素和微量元素，最重要的是它的热量非常低。如果不加糖，少油煎，这道甜品是健身减脂的最好代餐。
没有用完的香芋、紫薯和椰奶打成汁，香浓丝滑。粗粮，暖胃，香甜，热量低，喝上一碗饱腹感就很强。