冬天，火锅是每家每户都爱的，而菠菜，也是大家在火锅中受捧的美食。然而你知道菠菜食用的禁忌吗？

菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

1、菠菜不宜与豆腐同食。

豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

2、菠菜不宜炒猪肝。

猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

3、菠菜不宜与含钙丰富食物共煮。

菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。

4、肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。

菠菜的养生吃法

一、芝麻枸杞拌菠菜

　　主料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1汤匙、香油3滴、香醋1汤匙、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、水适量。

　　1、菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，切成4厘米长的长段。

　　2、蒜瓣用压蒜器压成泥，枸杞用温开水泡软，调料汁备好。

　　3、芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味。

　　4、锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟，捞出过凉后控干水份。

　　5、将控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、盐和鸡精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可。

　　二、蒜汁果仁菠菜

　　主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克、大蒜3瓣、盐2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克。

　　1、准备材料，锅里放植物油，待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆。

　　2、大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用。

　　3、锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面。

　　4、冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了。

　　三、香拌菠菜

　　主料：菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食盐1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1/2勺、香油几滴、水适量。

　　1、将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟。

　　2、炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐。

　　3、取生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺加几滴香油拌匀待用。

4、菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用

5、开一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下，时间不用太久1分钟就够了

6、烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段

7、将切好的菠菜，加入步骤3中的调味汁拌匀，再加入芝麻盐拌匀

8、装盘，点缀些美国大杏仁即可食用

四、温拌姜汁菠菜

用料：菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陈醋15毫升、食盐3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克

做法：

1、菠菜洗净切去根部，放入沸水中焯半分钟左右

2、捞出后放在容器中沥干水分，静置几分钟

3、期间来处理生姜，将生姜的外皮削掉，用研磨器将生姜磨成姜蓉

4、待菠菜不烫手后，挤掉菠菜多余的水分，用刀切成寸段加入白砂糖

5、最后将生抽、陈醋、盐、香油、熟芝麻和姜蓉与菠菜混合拌匀即可