一道菜带起一个酒店，一道菜火了一家餐厅，有菜你就来，《美食之窗——大厨专利菜》实现你的财富梦想！
大厨专利菜均在美食之窗食材超市有售，欢迎感兴趣的厨师朋友前往“食材超市”咨询购买。
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一道菜带起一个酒店，一道菜火了一家餐厅，这说起来并不是奇迹，很多酒店正是有了这样的“看家菜”，才带来生意的火爆。这样的菜品必须是大厨原创的专利，特色鲜明，经得住时间的考验和打磨，而且现在在酒店里销量仍然长盛不衰。“专利菜”不但让酒店赚的盆满钵满，也让大厨体验到成功的喜悦，但这样的菜品往往凝聚着大厨的心血，是在无数次失败中得出来的宝贵经验，所以，对每一道“专利菜”我们将适当收取费用，以保证让大家能学得透彻明白。这些大厨的看家菜品含金量高、技术细节毫无保留，是旺销菜中的“吸金高手”，相信能为大厨带来财富和新鲜感！
配方售价：600元
如今，餐饮行业效益普遍下滑，尤其是一些星级酒店菜品档次在悄悄下降，鲍鱼、海参现在不好卖了，与此同时，原料、房租、人力成本等却在不断上升。酒店利润从哪里来？王师傅是一家四星级酒店的厨师长，他告诉我们现在酒店把688元、388元等高标准的消费都砍掉了，现在最高的标准就是198一位，这个标准的没法上鲍鱼海参这样的高档原料，但设计的菜单也要显档次，那给顾客上什么呢？王师傅认为必须以几道给力的看家菜，带动消费。要符合这个档次的定位，菜品需符合三个条件：一、成本不高。二、口味好、请客不掉价。三、让人觉得物超所值。
特色黄花鱼是他研发的招牌菜里的一道主打菜，这道菜别看卖相不惹眼，但销量极好，几乎每桌必点，引来的回头客尤其多。这道黄花鱼可以做成分餐的形式按位上，售价是16元一位，成本每条约在七八元，毛利相当高。
这道菜之所以吸引了所有顾客，它的特点有两个：一造型独特。黄花鱼呈U字形，乍看像一条正腾跃在海面上小鱼，动感十足。二是口感，鱼先腌制再挂特制的糊炸制，糊特别薄，炸后挂在鱼身上好像是透明的，但完全可以锁住鱼肉的鲜嫩，使成菜外酥里嫩，口感绝佳。