鸳鸯火锅因可以兼吃两种口味而广受消费者喜爱，它用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，鲜醇浓厚；一边放红汤卤，麻辣鲜香，入锅烫涮的菜品可随人意。

和市面上普遍的鸳鸯火锅不同的是，陈氏香鹅掌采用麻辣干锅 清淡汤锅一锅两吃的独特吃法，火锅分为上下两层，上层为圆形干锅，秘制美味，麻辣爽口；下层为方形汤锅，滋补靓汤，鲜香味美。陈氏香鹅掌的这种特色连锅，上下两锅，两者合并改制而成的四川创新火锅，更富有文化韵味和饮食情趣，巧妙地将四川传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，风味别致，颇有特色。

陈氏香鹅掌的一锅两吃，吃法新颖，独具特色，完胜鸳鸯火锅！干锅脆香，香溢益人，干锅吃后还可加鲜汤同煮配菜,均衡搭配，营养丰富，老少皆宜，一锅两吃真是美哉，让您吃了还想再吃！

鹅掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，鹅掌营养丰富，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，根据测定，饿脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高，鹅掌味甘平、有补阴益气、暖胃开津，袪风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

鹅掌为鹅的运动器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鹅掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鹅掌为绝佳减肥食品。爱吃美食又怕长胖的美眉们有口福了，既一饱口福，又不用为减肥发愁，不管怎么吃都长不胖！而用鹅掌做成的美食鲜香可口，韵味无穷，唇齿留香，既是佐酒小酌的佳肴也是啃骨族的最爱。

这么好吃的鹅掌就在璧山区红宇大道19号1栋附5号。

陈氏香鹅掌是秘方的再续，也是现代美食的追求。说到陈氏香鹅掌的由来，还流传着一段佳话。

陈氏香鹅掌，源于唐朝乾符年间，吴国的创立者杨行密，攻庐州(今合肥)一代，被唐昭宗封为吴王。它为官清廉，人民安居乐业，故乡合肥百姓以当地吴山特产鹅配美味佐料秘制成“卤鹅”敬奉，卤鹅肉质系内，滑而不腻，骨里透香，吴王食后对手下将领说：山珍海味不及家乡卤鹅，此鹅堪称“贡品”，陈氏香鹅掌因此而名扬天下。

1、鹅掌洗净，鹅掌从中将筋切断，锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鹅掌，接着煮五分钟捞起晾凉备用。

2、 锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鹅掌下锅炸片刻捞起备用。

3、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅，待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟，放入鹅掌、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鹅掌颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。撒上葱花。