冻芝士蛋糕的制作步骤

（此方6寸适用，可根据比例调整）

将消化饼干碾压成粉末状

（或用食品料理机打成粉末）

加入溶化成液态的黄油，拌匀。

拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，

并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。

将吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合。

拌匀使吉利丁粉溶解。

将剩下的60g牛奶和150g淡奶油

加热至80℃左右，

搅拌均匀，注意不要沸腾。

然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。

奶油奶酪切成小块，室温软化。

（冬天可以隔水温热帮助软化，

一定要软化好才能使成品没有颗粒）

用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。

加入糖粉后打匀。

注意一定要打到完全没有颗粒，

非常顺滑的状态。

将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的

混合物分3次倒入奶油奶酪，

每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。

将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面，

冷藏4个小时以上。 即可食用。

【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了或者拿吹风机在模具外吹一会，更容易脱模。