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撰文 费里斯·贾布尔（Ferris Jabr）  

翻译 贾明月

过去20年，马修·布赖恩（Matthew Brien）一直被过度饮食的问题困扰。他身高1.78米，24岁时身材还很苗条，只有61千克，现在，这位注册按摩师的体重已经达到了104千克。他发现自己很难抵御面包、意大利面、汽水、饼干和冰激淋的诱惑——尤其是那些扎实，裹满了杏仁和巧克力的美味。布赖恩尝试过各种各样的减肥计划，一旦涉及限制饮食就从来没有长期坚持下来过。「这简直就是下意识的,」他说，「吃完晚饭，那不就是甜点时间了？也许别人吃两勺冰激淋就可以了，我却一点也无法控制，要吃下一整碗。直到现在，我还是无法摆脱这种感觉。」

为了让自己开心才吃饭也不算什么新鲜事，因为食物已经不仅是为了生存才吃。不过，直到最近几年，科学家才开始深入研究这个领域，试图解释一些食物（尤其是脂肪和甜食）为什么可以改变了大脑中的化学反应，使部分人出现过度饮食的现象。

科学家对这种现象有一个新的称呼，叫做享乐性饥饿（hedonic hunger），是指在不需要通过食物补充能量时，对食物表现出强烈的渴望。相当于我们的胃虽然是饱的，但大脑却感觉还饿着，非常希望摄取食物。越来越多的专家认为，享乐性饥饿是全世界发达国家肥胖率飙升的主要原因之一，尤其是在美国，这里充斥着大量便宜的甜点和垃圾食品。

美国德雷塞尔大学（Drexel University）的临床心理医师迈克尔·洛尔（Michael Lowe）说，「把...」授权，未经许可，请勿转载。