甜儿今天给大家讲解关于食疗文化的中医原理，原理是以中医文化的理论与实践为基础。
1、阴阳五行
食疗需要辨认阴阳属性才能够有针对性的调节。
以食物之味而言：辛甘发散为阳，酸苦涌泻为阴；咸味涌泻为阴，淡味渗泻为阳。
以食物之性为言：偏热偏温为阳，偏寒偏凉为阴。
以食物之动力功用趋势为言：升浮之品属阳，沉降之品属阴。
寒性病症采用温热性食物，如：葱白、生姜、羊肉、狗肉等。
热性病症采用寒凉性食物，如：莲心、赤小豆、菊花、龟肉、蟹肉等。
这些食物的治疗作用经现代营养学研究证明具有调节新陈代谢、促进免疫系统功能的作用，如：血、肉、蛋、乳等食物，可以增进免疫系统功能；枸杞头、芥菜等凉性新鲜蔬菜，可以抑制免疫功能亢进。
五行表现为“五味”“五入”“五禁”学说。
《内经》中说：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入。”“肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁肝，肺病禁苦。”以上是根据五脏的喜恶和五行生克理论衍化而来。
食疗中的食忌与五禁有关，针对某一脏腑病症采用食疗是根据“五入”为指导。
2、气血津液
中医认为，人体的基本生命活动物质是气血津液，它们营养全身，最精华部分称为“精”。这些生命物质不断消耗而需要不断补充，身体内“后天之精”的补充依靠“后天之本”的脾胃。肾脏所藏的“先天之精”出现损伤需要食物补充，包括鹿肉、血、茸等。补充血的食物包括大枣、龙眼肉、荔枝、芝麻、动物血和肝等。生津食物包括鲜芦根、甘蔗汁、生荸荠、鸭梨、西瓜等。增液食物包括龟肉、鳖肉等。
3、脏腑功能
气血津液等基本生命物质的功能活动，
主要反映在五脏六腑的生理功能上，
因此食疗的主要作用是脏腑功能调节。
大枣、莲子、小麦、龙眼、蛋黄等具有养心安神之功效。
生姜、大葱、桂皮、薄荷叶、芫荽等具有宣肺发表之功效，为感冒之良药。
扁豆、山药、粳米、山楂、蚕豆、萝卜、茴香等具有健脾和胃之功效。
狗肉、鹿肉、牛鞭等具有温肾阳之功效。
龟肉、鳖肉、海参等具有滋补肾阴之功效。
牛脊髓、猪脊髓等填补肾精。
“以脏补脏”“以脏治脏”的食疗在历史上早有记载，如鹿甲状腺治疗甲状腺疾病，羊肺治疗消渴等。现代发展将脏器加工为制剂，如牛羊肝脏制成肝浸膏，猪胃粘膜制成胃膜素，动物胎盘制成胚宝片，动物骨制成骨宁注射液，动物内脏酶制成多酶片，动物内分泌腺中提取制成激素制剂等。
4、辩证论食
辩证论食是根据个体状况有的放矢地进行食疗。如表寒（风寒）感冒应该选用姜汤水、葱姜汤等以辛温解表发散风寒；风热感冒应该选用白菜绿豆饮、荷叶薄荷粥等以辛凉解表疏散风热。
5、四气五味
1、四气包括寒、凉、温、热性，另外还有平性。
寒凉性具有清热、消暑、解毒等作用。食物包括小米、高粱米、绿豆、莲子、荸荠、紫菜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。
温热型具有袪寒、温中、补虚等作用。食物包括姜、韭菜、芫荽、西葫芦、川椒、羊肉、鹿肉、狗肉等。
平性具有健脾、开胃、补益身体等作用。食物包括人乳、粳米、大豆、蚕豆、扁豆、麻油、青鱼、橘子等。
2、五味包括酸、苦、甘、辛、咸，另外还有淡味（附于甘）、涩味（附于酸）。
其中辛、甘、淡属于阳；酸、苦、咸属于阴。
辛味具有发表、宣散、行气、活血等作用。食物包括葱、姜、蒜、萝卜、桂皮、川椒、丁香等。
甘味具有补益、和中、缓急等作用。食物包括大枣、南瓜、糯米、荔枝、龙眼、鱼、动物内脏等。
酸涩味具有收敛、固涩等作用。
苦味具有清热、通泄、燥湿、降逆等作用。
咸味具有补肝肾、养精血、润燥、通便等作用。食物包括海产品、肉类。
淡味具有渗湿、利尿等作用。食物包括白扁豆、淮山药、冬瓜、花生、豌豆、白菜、芹菜、藕、鸡蛋、鲫鱼、青鱼等。