不要怕食材多，建议都买了
有了这些食材往后都会在家吃了
文末有写怎么做原料或哪里买
很多人都喜欢酸辣粉，
但好多粉丝都像塑料一样的。。。
还是自己买好的原料来做吧～
酸辣粉的做法也有很多种，
今天做的算是配料比较简易的了～
但是食材选对了味道还是很正哒～
酸酸辣辣~最后连汤喝掉最舒服！
口感挺棒的，也挺。。。辣的。。
🌶🌶🌶🌶
放了太多重庆辣子，四颗星的辣。
食材备齐了，
都可以出夜摊了，
十分快手啊！
正点的酸辣粉
食 材
红薯粉1份 辣椒油1瓷勺
陈醋2瓷勺 生抽1瓷勺
香油1瓷勺 糖1/2调料勺
盐1/2调料勺
香芹碎1瓷勺 花椒粉1/2调料勺
酥黄豆1瓷勺（后面有做法）
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
分量可自行调整 但不建议新手调整
做 法
锅中烧开水，
下入红薯粉丝煮5分钟左右。
（如果是比较硬的粉丝，
有的要提前热开水泡一小时。）
利用煮粉丝的时间，
取一只大碗，倒入：
辣椒油、香油、花椒粉、
陈醋、生抽、盐、糖 调匀备用。
没有辣椒油的就用老干妈吧。
将煮好的粉丝连同锅中的水
倒入调好调料的碗中。
撒上酥黄豆、香芹碎拌匀即可食用
有碎米芽菜（芥菜碎）也可以增加风味。
酥黄豆的做法后面小撇步有写。
特别爽吃起来~
超级香！
不过我觉得黄豆酥还是干的好吃。
小撇步
要点
粉丝、辣椒油、酥黄豆都是在淘宝有家叫“好男孩农副产品”的店铺买的（非广告）。
酥黄豆可以自己做也可以网上买。做法如下：
黄豆浸泡一夜，捞出沥干水分，放入锅中，倒冷油没过黄豆。
开小火，慢炸约15分钟左右，锅里不怎么噼里啪啦了就差不多了，捞出用吸油纸吸下油，撒点盐，晾凉后更酥脆~
另一种做法是锅中下油，烧至五成热（约100度），下入黄豆炸两三分钟（可能动静会挺大的，不要怕~）
捞出黄豆晾一会，再次开火将油烧到五成热，下入黄豆回锅炸到不会噼里啪啦的就行。可以用来做担担面、酸辣粉的配料~来勺这个确实更正宗好吃。
如果能加入碎米芽菜更好，这是用芥菜剁碎腌渍成，有卖一小包一小包的，锅中放油炒过后食用。
放点绿叶菜点缀好看。
香芹碎的保存方法：香芹洗净用水焯熟，挤干水分，切碎冷冻，随用随取。