盐焗－浓缩原料的鲜味

盐焗，利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热，可以使原料中的水分有一定程度的散发，这也起到浓缩原料鲜味的效果。焗是广东方言中的一个多义词，烤的意思。有锁住香气的意思。

椒盐焗皮皮虾▲

盐焗大闸蟹▲

盐焗腰果▲

香料盐焗虾▲

盐焗花生米▲

椒盐－气味芳香，香麻而咸

椒盐，中国各个地区常见的调味料，花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

椒盐串烤虾▲

椒盐排叉▲

香煎椒盐小土豆▲

盐水菜－鲜嫩爽口，味道清香

盐水菜是淮扬菜系的杰出代表菜之一，久负盛名。盐水菜具有鲜嫩爽口、味道清香、风味独特等特点，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众。

盐水豌豆▲

盐水花生▲