在舟山，我们叫它“海哥霸”
其实，它叫“鮟鱇鱼”
这个名字和它的长相实在是无法匹配
祝你安康，鮟鱇：谁在叫宝宝！
世上还有这么丑的家伙
它的另一个名字“海鬼鱼”才真适合它
但只要你吃过这个丑家伙
你就会释然，因为吃着的确很舒坦
史上最丑
鮟鱇鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、狮子鱼、海鬼鱼、琵琶鱼等，在山东等地称为“丑老婆子鱼”。鮟鱇鱼长得青面獠牙，面目狰狞，号称海里最丑的鱼。鮟鱇鱼是一种深海鱼，全身无鳞，头大而扁，身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底缓慢爬行。
会钓鱼的鱼
鮟鱇鱼虽然体态笨重，但鮟鱇鱼个个都是专业的钓鱼能手，因为它的身上真的长出一根鱼竿，不同种类的鮟鱇鱼都有长短、粗细、大小、软硬不同的钓，有的鱼竿的顶部居然还能发光，一旦发现小鱼接近诱饵，就张开大嘴将小鱼吸进嘴里。鮟鱇的嘴里长着两排向内倒伏的尖牙，小鱼一旦被鮟鱇咬住一准难逃厄运。
要吃就吃一辈子软饭
鮟鱇鱼行动缓慢，又不合群，在辽阔的海洋中雄鱼找媳妇可谓难上加难。所以，雄鱼一旦遇到雌鱼，就立刻用嘴咬住雌鱼，一辈子也不松口了。从此，雌鱼和雄鱼的咬合处会血脉相连，雄鱼一生的营养也由雌鱼源源不断地供给，而雄鱼却退化的只剩生殖器了。有时，一条雌鱼身上，甚至会有数条雄鱼吸附。雌鱼一般都会长到半米以上，有的可达一米，雄性的鮟鱇鱼却最大不会超过二十公分，因此，我们所吃的鮟鱇鱼和鱼肝都来自于雌鮟鱇鱼。
日本的江户时期鮟鱇鱼是最高级的贡品，有“东吃鮟鱇、西吃河豚”的美名。日本人最爱安鮟鱇火锅和肝脏。现在欧洲也很流行吃鮟鱇鱼，价格超过鳕鱼。
鮟鱇鱼虽然体大，但头部硕大无肉，能吃肉的部位只有尾部。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，弹性十足，鲜美胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富。
做汤
鮟鱇鱼做汤很好吃，在制作时要把鮟鱇鱼处理好，然后切成块状，在锅中放油放入葱姜炒香以后把鱼块放入炒制一下，然后加盐和料酒，炒匀以后全部取出倒入砂锅，加入适量的清水，用大火烧开再用小火慢慢炖制，两个小时以后鮟鱇鱼汤就能做好，可以取出食用。
炖豆腐
鮟鱇鱼炖豆腐也很好吃，在炖制以前要把鮟鱇鱼切块入锅焯烫，焯的时候可以加入适量的料酒，能去掉鱼的腥味，焯好以后，在炒锅中放油加热以后放入少量的葱与姜和辣椒，再加入鱼块炒制，然后加入清水和生抽，开始炖制，在鱼快要炖好的时候，加入切好的豆腐块一起炖熟加食用盐调味即可出锅食用。
红烧
红烧鮟鱇鱼也很好吃，在制作时，也要把鮟鱇鱼切成块状，而且要用盐和白糖以及生抽与醋等调味料制成红烧汁，在炒锅中加油放葱姜炒香以后把鱼块放入炒制，接着要倒入制好的红烧汁，等鱼块上色以后加入清水和食用盐，然后盖上锅盖炖制，等汤汁收浓，鱼块入味以后就能出锅食用。
它身上的宝
鮟鱇鱼的皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。鮟鱇鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。鮟鱇鱼的肝与胃都可以吃，日本用鱼肝做寿司。
这里有您关注的：
@舟山发布整合发布