1.

准备好所有的食材

2.

糯米粉中加入130g左右的热水，一边加水一边用筷子搅拌均匀

3.

搅拌至干稀适中的程度，揉成面团

4.

将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子

5.

将每个剂子都搓圆

6.

然后轻轻按扁

7.

不沾锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火

8.

下入生坯慢慢煎

9.

小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

10.

小碗中放入红糖，加入40g热水，搅拌至红糖融化

11.

将红糖水倒入锅中

12.

摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火

烹

饪

技

巧

1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。
2.用小火慢煎，注意火候。
3.锅具最好使用不粘锅。我用的是九阳轻奢不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺，每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布，不沾效果对于各种食材都能hold住。