/ 1.荸荠炒黑木耳 /

食材：荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精。

做法：

1.荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。

2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。

4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

/ 2.荸荠炒冬菇 /

食材：鲜香菇125克，荸荠250克，酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克。

做法：

1.先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。

2.炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。

/ 3.百合荸荠雪梨羹 /

食材：荸荠20克，梨50克，百合20克，冰糖10克。

做法：

1.将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净。

2.将荸荠、雪梨分别去皮，切成一样的小丁备用。

3.在锅里加入适量的水，放入冰糖，把荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里，用大火煮。

4.待锅开后改用小火，煮20分钟，倒入盆里即可。

/ 4.玉米荸荠汤 /

食材：高汤1大碗，新鲜玉米2根，去皮的荸荠0.5斤。

做法：

1.玉米切段段。

2.加荸荠和高汤，再加适量清水一起放入砂煲里烧开。

3.转小火慢炖一小时即可，吃前调盐味。

/ 5.荸荠糕 /

食材：马蹄粉200g、砂糖 200g、马蹄肉100g、清水1000g、沙拉油20g。

做法：

1.马蹄粉加水(400g)搅拌至没有粉粒,制成生粉浆，放置30分钟左右。

2.马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。

3.砂糖炒至金黄色加水,加水(600g).煮至溶化,制成糖水。

4.把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。

5.在蒸的容器扫一层油,防止粘底。

6.把马蹄浆倒入容器。

7.猛火蒸20-30分钟,盆中粉浆全部呈琥珀色熟透即关火。

8.放凉后，倒扣出来,切件即成。

/ 6.荸荠饺子 /

食材：鲜肉馅占1／2，荸荠、葱占1／2，鲜肉馅200克、荠200克、葱花15克，盐、味精、油。

做法：

1.荸荠的皮削掉。

2.用菜刀将荸荠肉拍碎。

3.切末加调味料与肉馅及葱花拌匀。

/ 7.荸荠饼 /

食材：荸荠，糯米粉，面粉，红枣，少许糖桂花。

做法：

1、荸荠去皮，斩成细末，入糯米粉，面粉，比例约3：1成面团，包点馅进去。

2、红枣去核子，斩成枣泥，加少许糖桂花，少许水，蒸20分钟成馅。

3、包成荸荠饼，小火煎至两面金黄即可。

/ 8.荸荠丸子汤 /

食材：荸荠，猪肉，葱姜，鸡蛋，盐，味精，料酒，鸡精，香油，鲜味汁，淀粉。

做法：

1.将荸荠洗净去皮。

2.猪肉剁碎，放入葱姜末、料酒、鸡蛋，盐、鲜味汁，根据稀稠加入适量淀粉拌匀成馅。荸荠切块。。

3.锅中放水，水开后将肉馅挤成丸子依次放入锅内，丸子都浮上来后再煮三分钟。最后放入荸荠煮两分钟。然后加些盐调味，放入葱花，淋入少许香油即可出锅。

/ 9.梨汁马蹄饮 /

食材：梨两个，马蹄12个。

做法：

1.梨和马蹄分别去皮切成小丁

2.梨和马蹄入料理机打成汁。（如果不容易打碎，可以加少许水，尽量少加或不加，以免影响味道。）

3.用筛网把汁过滤出来

4.过滤好的汁煮开趁热喝。（梨和马蹄本身都很清甜，不用另外加糖）

/ 10.荸荠猪肉鸡蛋卷 /

食材：猪肉、鸡蛋、荸荠（马蹄）；大蒜仔、生姜。

做法：

1.马蹄略漂洗，去皮，洗净，剁碎；少量大蒜仔、生姜剁碎。

2.猪肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，与马蹄碎混合，加少量盐、生抽、老抽、生粉、蒜末，搅拌均匀，待马蹄碎腌出水份后，再用筷子向一个方向搅打上劲，如果肉馅略干，可以再加少量水。

3.磕两个鸡蛋，加一点盐打散，电饼铛抹点油，加热后，倒入鸡蛋液摊平，不需翻面，待表面快凝固后即可断电关火，利用余热再继续煎一会儿，温度下降后，将鸡蛋皮底部朝上摊在案桌上，将肉馅平摊压实在鸡蛋皮上，卷成圆筒形。

4.蒸碗放一块纱布，抹一点油，放入鸡蛋卷，蒸锅上汽后，放入蒸碗，蒸十五分钟左右即可。

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