光听这个菜名就很喜庆，四喜丸子中的“四喜”代表富、寿、禄、禧。浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味。因此，四喜丸子成了我们逢年过节都要吃的一道美味。 

猪肉馅、马蹄、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉、香油、胡椒粉、盐。

1、马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；

2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉，沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；

3、双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子；锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；

4、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟；

5、汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。

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