2018/03/05 弍食肆节气之惊蛰
烧仙草
此味甜品据说是台湾苗栗县九华山的最为出名
几十年前人们吃烧仙草就是切成小方
加上一些糖水与碎冰
虽然有热饮
但还是冷食为主
清心
是吃烧仙草最大的感受
冰爽的清凉令人心平气和
由于凉性
孕妇要少吃
苗栗县主要以客家人为主
几百年前来自于广东
烧仙草的做法也源自于广东的凉粉
虽然也无法考证
但如此美味
出自哪里
模糊一些也透出一些朦胧
惊蛰
古称“启蛰”
是二十四节气中的第三个节气
标志着仲春时节的开始
太阳到达黄经345°时
《月令七十二候集解》
“万物出乎震，震为雷，
故曰惊蛰，
是蛰虫惊而出走矣。”
也就是说
惊蛰这个时节
农作要驱虫
人要防流感
不仅虫子们要渐渐活过来
人们也要注意防止病菌入口
总之
一切都要活过来了！
烧仙草做法
紫薯
红薯
切块
架锅烧水蒸透
根据仙草粉的比例准备一点水
烧开后倒入烧仙草
不停搅匀
熬透关火静置
蒸透的紫薯红薯块盛出
分开装
以免混色
紫薯的威力很大的！
又在鼓捣什么东东
用勺压碎
还原成本来的形状
（强迫症专用环节）
面碗中加入红薯粉
开水烫面
这个面要揉的很硬
与红薯plus团混合
红薯团含水很多
再次加入马铃薯粉
揉到标准面团硬度
紫薯团如法炮制
和好粉团
分别揉成棍状切小块
架锅烧水
将粉团煮熟
回头一看烧仙草
果冻吃过没有？
根据个人口味也可以加辅料
比如小汤圆
舀出
Q弹，就是这种食物所创造的形容词！
舀一勺烧仙草
冰镇红豆汤一碗
也可以加冰糖水（冰镇的是最好的）
一碗烧仙草
两口即清心
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