▲ 杨志敏 主任医师，教授，博士生导师，中国睡眠医学会常务理事、中华中医药学会内科脑病专业委员会副主任委员、广东省中医药学会脑病专业委员会副主任委员，广东省中西医结合学会神经专业委员会副主任委员。
杨教授说：“或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。”
介绍广藿香之前，先给大家讲个感人的故事。从前有位霍香小姑娘，与哥嫂3人相依为命。一天嫂子外出劳作，因天气暑热潮湿，不慎中暑，感觉恶寒发热，头痛恶心。霍香姑娘见状，得知后山有种芳香草药能解暑，于是上山采药，可惜采药途中不慎被毒蛇咬伤，回到家后已经奄奄一息，等到大夫赶到时已回天乏术。嫂子用霍香姑娘采回来的草药治好了中暑，为了纪念霍香姑娘，就把这种草药命名为“霍香”，并将这种草药大量种植，治好不少中暑病人，后来人们又把“霍香”更名为“藿香”。
广藿香主产于广东、海南等地，是广东的道地药材，为十大广药之一，最正宗的广藿香，主产于广州石牌，所以又被称为“牌香”，广藿香中的主要成分广藿香酮，在牌香中含量最高。由于社会发展原因，现在的广州石牌，已经高楼林立，少有种植广藿香，于是人们把牌香引种到广东其它地区，保留它的地道性。
▲ 图片来自广东中医药博物馆。
【性味】
辛，微温。
【归经】
归脾、胃、肺经。
【性能特点】
广藿香芳香辛散而不峻烈，微温化湿而不燥热，入脾、胃、肺经。内化中焦湿浊而醒脾、止呕，外散肌表风寒而发表解暑。善治湿阻中焦及阴寒闭暑，最宜寒湿中阻之呕吐或兼表者。
【功效】
化湿，止呕，发表解暑。
【主治】
湿阻中焦证；
阴寒闭暑，暑湿证，湿温初起；
呕吐，尤宜湿浊中阻者。
▲ 图片来自广东中医药博物馆
【性状特点】
本品茎略呈方柱形，多分枝，枝条稍曲折，长30～60cm，直径0.2～0.7cm。
表面被柔毛；质脆，易折断，断面中部有髄；老茎类圆柱形，直径1～1.2cm，被灰褐色栓皮。
叶对生，皱缩成团，展平后叶片呈卵形或椭圆形，长4～9cm，宽3～7cm。
两面均被灰白色绒毛；先端短尖或钝圆，基部楔形或钝圆，边缘具大小不规则的钝齿。
叶柄细，长2～5cm，被柔毛。气香特异，味微苦。
▲ 图片来自广东中医药博物馆。
【饮片】
呈不规则的段。茎略呈方柱形，表面灰褐色、灰黄色或带红棕色，被柔毛。切面有白色髓。
叶破碎或皱缩成团，完整者展平后呈卵形或椭圆形，两面均被灰白色绒毛；基部模形或钝圆，边缘具大小不规则的钝齿；叶柄细，被柔毛。气香特异，味微苦。
杨教授推荐食疗
【秘酱蒸鱼腩】
材料：鲜广藿香10g，鲜薄荷10g，豆豉10g，鲩鱼腩300g，姜、葱适量。
制法：材料洗净，将广藿香，薄荷及豆豉、姜混合打碎，加上油盐，涂抹于鱼腩腌制半小时，放于碟子上，隔水清蒸10分钟，最后加葱调味即可。
专家点评：广藿香味辛性微温，具有芳香辛散而不峻烈，微温化湿而不燥热的特性，能化湿醒脾，解暑化表，配合薄荷、豆豉、生姜加强解表之力，既可作为食疗，亦可作预防保健膳食食用，特别适合痰湿体质或有外感风寒不适的人群。
禁忌：无特殊禁忌。
【来源：广东省中医院】