黄鳝爆炒以后缩成一圈一圈因此得名，普通话叫的更是霸气——盘龙鳝鱼，不管是不是龙，最后反正是进到五脏腑里了。

   小编五行属吃货，吃的时候一定是从头部下方一点咬开，嘴巴咬着背部的肉，用筷子或者手（最好是手，比较韵味，如果场合稍微正式一点另当别论）捏着连头带整个腹部和内脏都撕开，把腹部里的肠子挑出来丢掉，个人觉得腹部的肉肉比背部还好吃呢（流口水），吃完以后舔一舔手上的辣油和肉屑，锵锵锵锵——人生完美了！

做法来啦（来源：网络）

1. 买回来的盘龙在自来水下冲干净，一定小心它们溜了。

2. 准备一个干净的锅，干烧，等锅热了以后把鳝鱼倒进去，然后立即盖上盖子，记住是立刻，不然鳝鱼会跑掉，我第一次做的时候就跑了一条，只为害怕也不敢抓，就这样任它跑到下水道去了。烫死后装盘。

3. 姜蒜切成末，葱和芹菜切段，准备一份剁辣椒。

4. 锅中放入茶油，没有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入锅中煸香，然后放入烫好的鳝鱼，翻炒，因为剁辣椒本身很多盐，所以我没放太多盐了，直到看到一条条的鳝鱼被卷起来了，几分钟后确定鳝鱼已经熟透，放入芹菜，放点老抽，出锅时再放入葱花。

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