马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜点。

通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。

所以马卡龙在甜品界一直都有个称号——“少女的酥胸”

这个称号也是让人羞羞哒。

马卡龙最讲究的就是配色，再加以棉花糖、坚果、奶油片等小吃作为点缀，看上去食欲大增有木有！

话说马卡龙和冰淇淋一样，都是磨人的小妖精啊，喜欢马卡龙，同时又喜欢冰淇淋的童鞋有福啦，下面由小斯分享一则马卡龙冰淇淋三明治的教程~。

原料

杏仁粉140g，砂糖105g，糖粉125g，蛋清3个，冰淇淋300g左右。

步骤

1 过筛杏仁粉和糖粉~最好过筛个2-3次，这样做出来的马卡龙表面会更加光滑。
2 接着分离蛋清和蛋黄，今天我们只用蛋清，所以这些蛋黄密封好放进冰箱冷藏或冷冻保管开始打发蛋清，砂糖呢我们要分3次倒入蛋清里，每倒入一次要搅拌1分钟以后继续倒入剩下的砂糖，最后蛋清快打发好的时候加入一点食用色素，继续打发到像这样硬性发泡为止。

3 开始把过筛粉和蛋清搅拌均匀，先把3分之1的蛋清放入粉末里，搅拌均匀后再把剩下全部的蛋清倒进去，轻轻搅拌至均匀，这样可以减少和杏仁粉搅拌过程中消泡。
4 把剩下全部蛋清放进去，这时候注意要轻轻地从下往上搅拌。

5 马卡龙面糊已经做好了，放进裱花袋里，然后跟烤盘垂直地挤成小圆型就可以了，有马卡龙专用垫的话可以直接挤到里面，这时注意不能挤太满，满5分之4左右就可以。
6 往桌面震两下以后放干15分钟，这时开始预热烤箱至150度，放干好的马卡龙放进烤箱中层烤13-15分钟。

8 最后把冰淇淋放在马卡龙饼干上，再用另一个饼干盖住就可以拉！