塔是由一层塔皮托底，多是以水果装饰，除了常见的水果塔之外，当然也可以做成咸的，最著名的法式咸塔就是乡村火腿塔（La quiche Lorraine）；派是由两层面皮夹着馅料，有甜有咸，比如鸡肉派、牛肉派等。在演变和流传中，有些派变幻了表层面皮的样式（苹果派），有些直接用面皮裹住馅料；

法式苹果塔（saveur espace 出品）

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美式苹果塔

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专业的塔模是一种平箍环状的模具（国内市场上不好买到，味觉工厂的模具全是从法国直接购买）；派的模具是边缘纹路状带底的模具，也就是我们一般市面上买到的模具；

法式塔专业平箍环状塔圈（saveur espace用的都是）

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带底的派模具（家用塔也可用）

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塔皮微硬一些，口感酥脆，而派皮是酥松柔软的。我们现在最常见的蛋挞则是由千层酥的面皮做的。

水果塔是一款典型的法式甜品，在大大小小的甜品店里，我们都可以看到这些装饰着时令水果和奶油的小清新甜点。苹果塔、香梨塔、柠檬塔、无花果塔、李子塔等都是欧洲传统日常甜点的代表。

味觉芒果塔

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味觉杏仁香梨塔

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味觉柠檬塔

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味觉秘制杏塔

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味觉红果塔

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咸塔（la quiche）可作为一餐的头道或主菜，可以冷食也可以温食。内陷儿可以是蔬菜、肉类、鱼类和奶酪。洛林火腿塔、香葱塔和洋葱塔是咸塔类的代表，也是欧洲人中、晚餐的常选餐品，配沙拉和蔬菜汤是绝对健康的搭配。

乡村火腿塔

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蔬菜塔

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塔，无论是甜的还是咸的，在法国人的餐桌上出现频率超高，可以说是他们的一种饮食习惯。