红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可以弥补粳米、白面中的营养缺失。经常食用红色食品，可以进一步提高对主食中营养的利用率，山植等食品还有治疗癌症的功效。被称为“红色生力军。”营养学家认为，红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物，例如我们常吃的樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补。所以，红色蔬果，女人尽可放心多吃。红色食品中还含有致病微生物的“杀手”——巨噬细胞，可以有效地抵御感冒病毒等微生物，增强人体抵抗感冒的能力。

在所有的果蔬当中，名声最好的莫过于苹果。西方有“One apple a day，keeps the doctors away．”的说法，因为苹果性情温和，含有各种维生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一个。

还有一种说法：红色食品是 相对于绿色食品而言的，指对人体有害的食品，如各种有毒有害、腐败变质、添加非食用物质的食品。红色食品危害人体健康乃至生命安全，对人体健康亮起了红灯，应当大力查处。