配料：

新鲜香菇

胡萝卜

豆瓣酱或黄豆酱

豆腐皮或五香豆干

白糖

姜

花椒

花生碎

1 : 香菇，胡萝卜，豆腐皮（或豆干）都切小小丁。喜欢大颗粒感的可以切稍大块。姜切细末。

2 : 炒锅多放植物油，放花椒姜末熬一会，捞出，留油。油热下胡萝卜丁香菇丁，翻炒。

3 : 炒至香菇，胡萝卜七八分熟，放豆腐皮丁（或豆干）

4 : 放入豆瓣酱，一起翻炒，炒出豆瓣酱香味，加一点白糖。

5 : 临关火放花生碎。搅拌均匀，出锅。

注意事项

可以直接用提前熬的花椒油炒，多放油，油少容易糊锅，口感也不好，千万不可以放酱油和盐，因为豆瓣酱很咸。

心得分享

豆腐皮豆干，花生碎这些都是根据自己的口味，随意搭配的。比如除了花生碎也可以放瓜子仁，熟芝麻，也可以放豆豉，喜欢吃辣的可以用辣味豆瓣酱。

暖心暖语

市场上的香菇酱都含有肉末，肉丁，都放了防腐剂。纯素的香菇酱，我们在家自己炒，一样美味营养。