清明前夕，家家户户都摆起“清明羹饭”，清明祭祖的习俗一直沿袭至今，之后便是趁清明假期踏青扫墓。这期间，就不得不提下清明必吃的美食——青团和青饼。
今天，小编就给大家带来青团（青饼）制作秘籍，只需要按步骤操作，你也可以轻松做出色香味俱全的清明特色小吃哦！
第一款是网红款的蛋黄肉松青团，这个学会了，普通青团制作更加easy！
秘籍在此，边看边做吧~
做青团，艾青草是不可或缺的原材料之一。清明节前的艾青草最为鲜嫩，颜色也非常翠绿，用来制作青团，最好不过。
用料：糯米粉：梗米粉（6:4）、艾草青汁若干、咸蛋黄、肉松、沙拉、植物油少许
艾草清汁：新鲜艾草叶留叶去柄，加入小苏打开水中汆烫后捞起，放入装有冰水的水池中。艾叶挤干切成小段，加入适量的水打成糊。
步骤
咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒，加入色拉酱，增加复合口味，以便馅芯成团。
把咸蛋黄拌入肉松，馅料搅拌均匀后，分20g左右一个捏成团。
粉按比例混合倒入盆中，加入艾草青汁、少许色拉油后和成团。面团和到光滑，呈苹果绿色，颜色不宜过深，因为面团蒸制时会变深。
取一面团打窝，包入一团馅芯。搓成汤圆一样，垫油纸放入笼屉。开锅中火蒸15分钟。
出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
网红青团同款，外皮软糯Q弹，内馅油亮温润，吃起来满口溢香。
第二款就是青团的进阶版——青饼，其实步骤也很简单啦~
巨型青团
松花粉
模具
且看如何将这个巨型“油腻大叔”变成一个个Q弹可爱的“小鲜肉”
分成小块
加入芝麻馅
温柔地包起来
搓一搓，可爱的小青团出来啦！
关键一步，入磨具！
当当当当~~~带有喜字的青饼就做好啦！
尝一尝美食
吃得是不是有点夸张啦？
如此用心体会一个青饼，真是难得啊！
还是小姐姐吃得优雅！嗯~美美哒
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今天的教程就到此结束啦
想必经过如此条理清晰的教学
大家都学会如何制作青团和青饼了吧
那还不快去动手做起来
美食经不起等待噢！
素材提供：刘洲 董宁宁
编辑：洪宇翔
校对：胡锦渠