所需食材：去皮鸡腿肉、花椒、香叶、胡萝卜、黄瓜、香葱、辣椒面、酱油、醋、食盐、白糖、芝麻

去皮鸡腿肉放入凉水中焯水，加入大料、香叶等去腥调料。中火煮15分钟。

关火焖5分钟，然后入凉水拔凉

将肉拍松散

手撕成丝

起锅入油，加入花椒、葱段煸香

炸制好的花椒香葱油倒入辣椒面芝麻粉内，制成辣椒油

胡萝卜、黄瓜切丝

酱油、醋、香油、食盐、糖等调料加入