为了我国人民的长期健康考虑，各权威膳食指南已经奔走相告：我们每天要吃下半斤水果和一斤菜！我们每天要吃下半斤水果和一斤菜！我们每天要吃下半斤水果和一斤菜菜菜菜菜。。。。。。

关于水果榨汁到底好不好这个话题我之前已经写过两篇，但我真的没有在炒冷饭哦，这次想要更加精炼、通俗易懂、也是最后一次苦口婆心跟大家聊一聊它。因为我笃信认为鲜榨果汁是“水果之精华”的还是大有人在。

对于喝果汁（这里仅仅是指用新鲜水果做成的鲜榨果汁）更好的人，就是觉得“吃”水果是件特麻烦的事，我身边的一些不爱吃水果的朋友表示——选水果淘神费力，吃前还得洗净削皮；吃的时候还得注意吐籽吐核，吃着吃着还会流一手的汁，洗手又是一件麻烦事……总之全程都是麻烦，根本让人对水果爱不起来嘛。就是因为麻烦，网上特地出了各种教程论完美吃一个石榴、芒果、葡萄、猕猴桃。。。。

前几天在食堂碰到一个关系还不错的同事，说自己这半年每天吃面已胖20斤，为了丰富食物多样性开始转战各种冒菜或者水煮菜外卖，最近因为感冒，为了补充维生素C，就来买了一杯梨子+西瓜汁。。。。我当时就对她说，如果为了补充维生素C，水果榨汁之后已经所剩无几了，但她好像也没有在听的样子。。。

鲜榨果汁，号称是“浓缩萃取水果的精华”，并且“省事，又不损失营养”，市场上的NFC果汁，第一次听闻我还错愕地以为NFC芯片可以榨汁了……

But wait！果汁，真的是“萃取水果的精华”吗？真的不损失营养吗？

当我们吃水果的时候，我们是在吃什么 

水果中的膳食纤维包括可溶的和不可溶的，一般占新鲜水果重量的0.5～5%。在水果中，不可溶的膳食纤维主要是纤维素，而可溶的膳食纤维则一般是果胶。

水果中含有丰富的维生素，例如维生素 C 、B 族维生素和 β - 胡萝卜素。

水果中的矿物质，尤其是钾、钙，参与着人体的很多项生理过程。例如，心脏保持正常的电信号传导和跳动功能，就有赖于正常的血钾含量；此外，心肌及全身其他肌肉的收缩舒张，也有赖于血钙的正常；人体骨骼的生长发育、强度保持，同样需要足量的钙的参与。

榨汁留下了什么，又损失了什么

水果中的钾、钙、镁矿物质较为稳定，不容易被氧化或者还原而丢失，因此会随着水这一溶剂一起留在果汁中。

虽然一次吃掉 3 个橙子不太现实，但一次喝下 3 个橙子榨出来的汁可一...