蜂蜜，性味甘、平。含有糖类（果糖、葡萄糖、蔗糖）、氮化合物（蛋白质、氨基酸、淀粉酶等）、有机物（苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乙酸）、挥发油、维生素（A、B1、B2、C、K、B6）、酶类、色素、乙酸胆碱、灰分、镁、钾、钙、钠、硫、磷、及微量元素（铁、锰、铜、镍等）。中医学认为蜂蜜具有补中润燥、止痛、解毒之功效，适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘，胃脘疼痛，鼻渊、口疮、汤火伤、解乌头毒等。

蜂蜜是益寿佳品。《神农本草经》列为上品，称：“安五脏诸不足、益气补中，止痛解毒，和百药。”《本草纲目》说：“和营卫、润通三焦、调脾胃。”梁代陶弘景说：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，单食蜂蜜，谓长生。”明代李时珍说：“蜂蜜入药之功有五：清热也；补中也；润燥也；解毒也；止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解毒。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以至中，故能调和百药，而与甘草同功。”印度《吠陀经》说蜂蜜可益寿延年。

蜂蜜的药膳食法较多，现介绍几种供大家试作：

蜂蜜蒸梨

配方：蜂蜜30克、梨2只、糯米15克。

功效：补中润燥、生津止渴。适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘、烦渴等症。

制作：1.将梨去皮，在三分之一处，切下为盖（将梨果粳留下），除去梨核。

2.糯米浸泡4小时，淘洗干净，装入梨孔内，放入蒸杯内，注入蜂蜜和开水，开水淹过梨面。

3.将蒸杯置武火大气上蒸1小时即成。

蜂蜜银耳

配方：蜂蜜30克，银耳30克。

功效：润肺止咳、润肠通便、护肤美容。适用于肺热烦渴、便秘、咳嗽、皮肤干裂不润等症。

制作：1.将银耳用温水发2小时，选去杂质和蒂头，撕成片状。

2.将银耳放入炖杯内，加水适量，置武火上烧沸，用文火烧煮45分钟，加入蜂蜜搅匀即成。

蜂蜜香油汤

配方：蜂蜜50克，香油（芝麻油）30克。

功效：润肠通便、缓急解毒。适用于肺热咳嗽、肠燥便秘等症。此方对便秘患者用之为神，一般服用2次即可便通，而对人体无害。

制作：1.将蜂蜜盛在瓷碗内，用筷子或小勺不停地搅拌，使其起泡，泡子浓蜜时，边搅动边将香油徐徐地倒入蜂蜜碗内、共同搅均匀。

2.将沸水500毫升，凉至温热时（约60℃）徐徐注入蜂蜜香油的混合溶液内、再搅匀，使其三种物质成混合状态，立即顿服。

琼玉膏

配方：人参600克，生地黄汁400克，茯苓1200克，蜂蜜2500克。

功效：益气补血，填精补髓、抗老延年。适用于年老体衰，气血亏损，咳嗽、烦渴等症。此方是元代御医忽思慧为皇帝拟制的抗老益寿配方，载《饮膳正要》一书中，用之甚验。

制作：1.将人参、茯苓（去皮）粉碎成细末；蜂蜜用生锅滤过，生地黄取自然汁（捣时不用铜铁器），然后将四味中药合并一处，拌匀，装入瓦罐内，用净纸10余层封闭。

2.用大铝锅一口，盛装净水，再将瓦罐放入铝锅内，隔水煮熬，先用武火，再用文火煮熬4小时后，取出用蜡纸数层包瓦罐口，入水中去火毒即成。服用时，每日空心服，每次10～15毫升。

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