芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等
(一)营养作用
1、食用芒果具有清肠胃的功效,对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
2、抗癌。据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。
4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。
6、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。
(二)芒果中含有致敏性成分
芒果中含有致敏性蛋白、果胶、醛酸,会对皮肤黏膜立生刺激从而引发过敏,特别没有熟透的芒果,里面引起过敏的成分比例更高。由于大部分人吃芒果喜欢剥了芒果的皮,直接将芒果送入口中,这样一来芒果汁、果肉会沾在口周脸颊。当脸部皮肤直接接触这些易致过敏的物质后,就会引起过敏
(三)分布区域:
印度、孟加拉、中南半岛、马来西亚和广东、广西、海南、四川、福建、云南、台湾、等省区。栽培最多的是海南省,分布在陵水、保亭、乐东。东方、昌江、崖县等,四川的攀枝花市,广西的南宁、钦州、百色、玉林;云南的西双版纳、德宏、思茅;福建的安溪、漳州、云霄、厦门等地均有相当产量的芒果。
(四)品种及保鲜特性
我国有100多个品种,耐藏性较好的有哈登爱文、台农1号、品宋芒、椰香芒、白象牙芒、象牙22号芒、田阳香芒、粤西1号、金煌1号、秋芒、紫花芒、桂香芒、红象牙、黄象牙等,夏茅桂花香芒、留香芒、泰国白花芒等较差
芒果为浆果状核果(行业称热带水果),属典型的呼吸跃变型果实。采后呼吸强度大,在常温下迅速后熟、衰老腐烂。对低温十分敏感,在低于10度既出现冷害。通常安全贮藏温度为12度-13度,芒果喜潮湿环境,湿度较低易引起失水皱皮或失重,CO2对芒果的伤害阈值大于15%。芒果对乙烯的催熟作用较敏感。芒果皮薄多汁,易造成机械损伤。生长和采收季节正值高温多雨,易受病虫侵害,常见的有炭疽病、蒂腐病,以及果实蝇、蛀果蛾的危害。
(五)最佳贮藏指标
(1)温度:12度-13度
(2)气体:o2 3%-5%,CO2 3%-8%
(3)湿度:85%-90%
(4)冷害阈值:<10度
(5)气体伤害阈值:CO2>15%
(6)贮藏期:14天-20天
(六)技术工艺
“低温+气调+除乙烯+除腐”综合冶理技术,工艺流程如下:采前处理--成熟果实--适时无伤采收--果柄修整(留20MM-50MM长果柄)--树下直接入内衬软材料(如纸、稻草等)的箱(筐)中--果柄朝下摆实--及时运到阴凉处--常温“发汗”15H-20H--湿布擦净果乳汁等污物--分级--洗果防腐处理--阴凉风干--保鲜膜单果包装--装入包装箱中--贮藏(12度-13度低温贮藏或气调贮藏)--低温运输--市场销售。
防腐处理:用0.1%的苯莱特或特克多溶液浸果1MIN-3MIN,浓度为1000*10-6。如将杀菌剂溶液加热到52度,防腐效果更好。单独用50度-52度的热水浸果5MIN-15MIN,可防治炭疽病。热水浸泡后,应立即放入冷水果降温。
涂蜡时将水蜡按比例配成水溶液,把果实浸入溶液中约1MIN,捞起晾干。
(七)采收
采收成熟度通过采用挂果天数或果实熟色进行判断。近地销售时,在挂果120天-130天、果皮褪绿转为淡黄色、果肉变为纯黄色时采收;远地销售时,在挂果110天-120天、果实端部果肉明显转为黄色时即可收果。也可用比重法,即根据果实在水中的沉浮程度判断。如需作长期贮藏或需远距离运输的,以果实在水中半下沉为宜。通过芒果的理化指标,并结合外观、果龄等综合判断,更为全面可靠。采购收以晴天上午为宜
(八)分级包装
按商品标准,分为一级、二级、三级和等外。也有按品种类型果实大小分级的。出口采用单果包装,果蒂口用封口剂处理,用含混合杀菌的波纹保鲜纸包裹,竖放在板条箱内,果蒂朝上,分层装箱,并放入10G乙烯吸附剂。
(九)预冷
采收后及时运去阴凉处理,常温”发汗”15H-20H。也可用冷藏或强制通风冷却到15度。
(十)贮藏
(1)低温贮藏。根据国际贮藏保鲜在原则,贮藏青熟果的温度为12度-13度,相对湿度为85%-90%。贮藏期间要经常通风换气。贮藏结束后转入室温进行后熟。经过后熟的芒果容易腐烂,要及时上市销售。这种方法一般可保鲜14天-20天。
(2)CA气调贮藏。秋芒在低O2(3%-5%)和高CO2(3%-10%)以及低温(12度-13度)和高湿(90%)的贮藏条下可保鲜39天。
(3)简易MA气调贮藏。经防腐处理的果实用0.06MM厚的聚乙烯薄膜单个包装密封,袋内加入适量的脱氧剂和乙烯吸附剂,使O2浓度为3%-5%,CO2浓度为2.5%-10%,在温度12度下贮藏,可保鲜30天左右。如O2超过15%,则不能正常转色和成熟。
(4)减压贮藏
在真空度为2.6KPa左右、温度为10度时,芒果能保鲜21天-28天,移到25度室温下还要经过3天-4天才完熟。
(十一)主要品种
品种 | 简介 |
桂七芒 | 又名桂热82号,俗称桂七芒,树势中等,枝条开张花期较迟,属晚熟品种,成熟期8月中、下旬。丰产稳产。 |
台农1号 | 台农一号芒是台湾省风山热带园艺分所用海顿(Hden)和爱文(Irwin)杂交选育的矮生早熟新品种。树矮,节间短,叶窄下,抗风抗病力强,着果率高。引入海南省后,在三亚试种,表现为较丰产。嫁接苗定植后3年结果,单株产量可以达到5-10千克或更高。4月底至5月上旬成熟,果实呈尖宽卵形,稍扁,单果重150-200克。完熟的果实黄色,近果肩半部长带胭脂红色,外观美丽。果肉深黄色,组织较细密,味甜,纤维少,质地较细滑,品质好。根据台湾资料介绍:果肉糖度达22度。华南热带农业大学分析:可溶性固形物16.8%,总糖16.76%,有机酸0.12%,维生素C4.5毫克/100克,可食部分60.6%。对炭疽病抗性强,耐贮运,货架寿命长。目前是海南的主载品种。 |
青皮芒 | 泰国白花芒又名青皮芒,原产泰国,其特点是自果实的腹肩至果腹有一条明显的沟槽,果皮多为暗绿色,果肉淡黄色,质腻滑,味浓甜,芳香,纤维少,品质优。种子扁薄,多胚。产量中等,植株易感流胶病。其果皮青色,肉色淡,在一些地方影响其销路和价值。 |
金煌芒 | 金煌芒是台湾自育品种,树势强,树冠高大,花朵大而稀疏。果实特大且核薄,味香甜爽口,果汁多,无纤维,耐贮藏。平均单果重1200克。成熟时果皮橙黄色。品质优,商品性好,糖分含量17%。中熟,抗炭疽病。 |
凯帝芒 | 凯帝芒原产美国,以高产、优质著称,是美国主要栽培品种之一,也是台湾的主要栽培品种。1991年自美国引入华南热带作物学院,高接树2年即结果,单株产量达10公斤,1993-1994年连续结果,7-8月成熟,单果重约400克,椭圆形,果皮底色黄或橙黄,盖色暗红。果肉厚,质腻滑,纤维少,味甜芳香,品质优良。种子小,仅占果重的7.5-8%,单胚。 |
红象牙芒 | 该品种是广西农学院自白象牙实生后代中选出。长势强,枝多叶茂。果长园形,微弯曲,皮色浅绿,桂果期果皮向阳面鲜红色,外形美观。 |
玉文芒6号 | 果实大,平均单重达1000-1500克,果形艳丽,呈紫红色,较多纤维质,种核薄,可食率高,果肉细腻,口感佳,可溶固形物达17-19,丰产性能较好,2002年从台湾引进,有一定面积和产量。 |
彬林1号 | 果形艳丽,呈水蜜桃色,甜度在19度左右,口感与风味特佳,果重约500克。2002年从台湾引进,有一定的面积和产量。 |
贵妃芒 | 贵妃芒又名红金龙,台湾省选育品种,1997年引入海南省。该品种长势强壮,早产、丰产,4-5年生嫁接树单株产量为20-30千克或者更高,年年结果,结果性能不亚于台农一号,但比之更早熟。果实长椭圆形,果顶较尖小,果形近似吕宋芒,单果重300-500克。未成熟果紫红色,成熟后底色深黄,盖色鲜红,果皮艳丽吸引人。在收获期天旱而光照充足时,果实较耐贮运,味甜芳香,一般无松香味,糖度14-18度,种子单胚。目前在海南已经成为主栽品种之一。 |
百优1号 | 该品种是百色市水果办于2000年5月从中缅边境引进试种成功的芒果单株。树冠卵圆形,树势中等,主干灰白色,裂纹纵裂,下粗上细,枝条较直立,梢长15-20厘米,叶为单叶、革质、长椭圆形,叶缘全缘,呈小波浪向上卷。 |
台芽 | 又称黄金煌,田东新引进品种,丰产稳产,品质上等,果实成熟时果皮淡红,果重约500-750克。田东有一定的面积和产量。 |
紫花芒 | 紫花芒由广西农业大学选育成,植株生势健壮,丰产稳产,果实发育期干旱时外现较鲜明。嫁接苗植后3-4年结果,6龄树亩产可达1000公斤或更高。6-7月成熟,果实略呈“S”状椭圆形,平均单果重约200克,成熟时金黄色,果肉黄色。肉质较细滑,味谈甜带酸,芳香。食用品质中等。种子单胚。在春季有低温阴雨地区可发展此品种。 |
象牙22号 | 树势强壮,花序座果率较高,果实象牙形,果皮翠绿色,向阳面有红晕,后熟后转浅黄色,单果重150-300克,可食部分占63%,果肉橙黄色,品质佳,成熟期6月下旬至7月中旬,耐贮远。 |
金穗芒 | 该品种1993年刚引进种植,具有早结、丰产稳产。果实卵圆形,果皮青绿色,后熟后转黄色。果皮薄,光滑、纤维极少,汁多味香甜,肉质细嫩,可食部分占70-75%。成熟期7月中下旬。品质中上,是鲜食,加工均佳品种。 |
桂热10号 | 树势强壮,果实条椭圆形,果咀有明显指状物突出。单果重350-800克,可食部分占73%,果肉橙黄色,质地细嫩,纤维少,鲜食品质优良。该品种后期果实易感炭疽病。 |
因特芒 | 该品种树势强壮。果形呈扁圆形,比凯特芒略小,果皮呈淡红色,果实肉质细腻,纤维极少,耐贮运,果核小,可食部分占95%,气味芳香,含糖分20%。该品种是1999年引进的新品种。 |
金兴 | 呈红黄色,显示透明状有一种透视果肉的感觉,如琥珀色般,肉质与品质属极品,甜度较高19度左右,果实特大为1000克以上。2002年从台湾引进。 |
文心 | 该品种树势强壮,果实为圆型,平均单果重1000克,果形艳丽,呈紫红色,挂于树上呈葡萄般,套袋后呈红黄色,果核小,可食部分占95%,气味芳香,口感佳,含糖分16-17%%;丰产稳产。2002年从台湾引进。 |
红苹芒 | 红苹芒果皮光滑,果点明显,纹理清晰。阳光充足的地方,果皮淡红色披蜡质,呈粉红色,外形酷似苹果,故得名为红苹芒。 |
水英达 | 田东新引进试种品种,果实中等大,果形美观,成熟后果色呈金黄色。 |
爱文芒 | 爱文芒,有译作“欧文”芒或“爱尔文”芒,在台湾叫“苹果芒”,原产美国佛州,1984年自澳洲引入南亚所,在湛江和海南试种表示较好。果实倒卵形,果皮底色深黄,盖色鲜红。果肉黄色,肉质腻滑,纤维少,味甜,品质较好,种子单胚。 |
桂热3号 | 品质中上,果实成熟时呈黄色,甜度高,纤维少,品质优,结果性能不稳。田东早期引进种植。 |
桂热120 | 系广西热作所新推出品种,树热似桂七芒,品质较优,香味好,结果性能稳定。 |
吕宋芒 | 吕宋芒原名卡拉宝,又称湛江吕宋、蜜芒、小吕宋。原产菲律宾,为该国的主要商业栽培品种和出口品种。1938年由香港引入湛江,1987年引入云南,现广布于全国各产区。墨西哥,美国的。 吕宋芒果实卵状长椭圆形,平均单果重约200克。常有浅短腹沟,果喙小而尖锐。未熟果浅绿色,成熟后金黄色。果肉深黄色,质腻滑,味甜芳香,无纤维感,品质极佳。种子扁薄、种仁小、多胚可食部份高。果耐贮运,货架寿命较长。嫁接亩植后3年结果,5-6龄树亩产可达400-500公斤。5-7月成熟。 |
椰香芒 | 椰香芒又名“鸡旦芒”,台湾名“大益利”,原产印度,在海南省西南部栽培较早结果和丰产。其嫁接树植后3-4年结果,6龄树亩产可达500-600公斤。5-7月成熟,果实卵形或长卵形,平均单果重120-150克,水肥充足者达200克。成熟时果皮黄绿色,果肉橙黄色或橙红色,肉质结实、细腻,纤维极少,味甜,有椰乳香气。种子单胚,果皮厚,较抗果实蝇为害。在光照充足环境下较高产,但在丰年加施肥、修剪不及时植株易衰竭,导致次年减产或失收。该品种易感染白粉病与流胶病。 |
粤西1号芒 | 粤西1号芒是吕宋芒实生变异株系,由中国热带农业科学院南亚越带作物研究所选育成.其植株形态酷似吕宋芒,但叶色稍黄,叶尖钝尖。嫁接苗植后2-3年结果,树冠达4米直径时单株产量可达40-5O公斤,在海南5-7月成熟,果较小,单果重120-150克,长卵形,果顶尖小,横切面几呈圆形。成熟果全黄色,果肉深黄至橙黄色,肉较细滑,纤维偏少,味甜带酸,但稍淡,品质比吕宋芒差。种子单胚。 |
龙井 | 果大1500-2500克,品质差,低产。 |
田阳香芒 | 系广西田阳县地方自选品种,花期较早。果椭圆形,单果重210-290克。果皮光滑,成熟时黄色。果肉纤维少,品质上。可溶性固形物18-22%,果肉率70%,不耐贮放。地区性丰产,在右江河谷产量较高。 |
四季蜜芒 | 四季蜜芒为多次开花结果品种,果长椭圆形,果洼浅,微具果嘴,果顶长,属中果型偏小,单果重200-250克。果肉纤维中等,品质中上;可溶性固形物22%,果肉率80%。 |
海豹芒 | 果重2-3斤,果形似海豹而得名,品质中等,在田东少量种植。 |
关刀芒 | 品质中等,果形似把刀而得名,低产。 |
印度1号 | 又名秋芒、印度901,原产印度,现为海南省主要栽培品种和果汁加工品种。其植株矮小、树型紧密、早结果、非生产期短.丰产稳产而品质较好,风害较轻,适应性较强。在适当密植的情况下,植后第3年亩产可达700公斤,4-5龄可达1000公斤以上。果实斜卵形,平均单果重约200克或更大。成熟时果皮金黄色至橙黄色。果肉橙黄色,肉质较细滑,味浓甜而带椰乳芳香,纤维较少,品质较好。较耐贮运,种子单胚。在果实发育期干旱而阳光充足者其外观较好,但在多雨地区果实易得炭疽病、煤烟病和细菌性角斑病,果皮粗,外观差。 |
桂香芒 | 桂香芒是秋芒和鹰嘴芒的杂交后代。由广西农业大学育成,较丰产。在海南6-7月成熟,果实倒卵形至长卵形,果顶较尖,偏向果腹一侧,平均单果重350-400克.果皮绿色或黄绿色,果肉深黄色,汁多;纤维长、肉较稀栏,味淡甜,品质一般。单胚。 |
小象牙 | 单果重250-500克,大小年明显,品质中等,在田东有少量种植。 |
串芒 | 串芒是广西农学院由象牙22号的芽变单株中选出,因结果成串面得名。长势强,花期较迟,早结﹑高产﹑座果率高,且有自然二次开花结果现象。 |
斯里兰卡 | 从斯里兰卡引进,早结丰产稳产,品质中下,属加工品种。田东种植渐少。 |
象牙芒 | 桂冠高圆头形,干枝分枝较小,直立性强。花序圆锥形,花序轴淡红色。果肾状长卵圆形,果弯明显,果嘴痕迹。果形似初生象牙,故名象牙芒。 |
大白玉 | 又名白玉象牙,原产泰国,是海南省优质商业栽培品种之一,嫁接苗植后3一4年结果,5-6龄树亩产达300-488公斤,5-7月成熟。果长而形似象牙,果顶略呈钩状,平均单果重300-350克,成熟时果皮浅黄或黄色,向阳的果实时有粉红的晕。果肉浅黄色,质腻滑,味清甜,无纤维感,品质上乘。种子弯刀状,约占果重的1/10,多胚。果实耐贮运,货架寿命较长。 |
红芒6号 | 吉禄芒也有译作“吉尔”芒,广东称为“红芒6号”,原产美国佛州。在湛江试种认为较高产稳产。在海南华南热带作物学院试种结果亦良好。6-7月成熟,果实宽椭圆形,稍扁,平均单果重约200克,有明显的果咀,成熟时底色黄,盖色鲜红。果肉黄色,肉质较腻滑,纤维少,味甜芳香,品质好。种子单胚。 |
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