前段时间有段话很火，大约是说：想做的事就去做，想见的人就去见，想吃的东西就去吃。无论什么事，都不要犹豫，跟着自己的心走。开玩笑！不知道你们怎么样，我只能做到“想吃就吃”这一条。毕竟很多时候，我们都得为眼前的苟且活着。

     起床时迷离之间很想吃蛋挞，蹭得一下就从床上翻了起来！想想外面卖的甜品，奶油是植物的，鸡蛋是瓶装的，还有各式香精，顿觉不爱。幸好冰箱里早已备好原料，准备开战~

原材料从左到右依次是：低粉5g，白砂糖20g，鸡蛋一只，速冻挞皮6只，牛奶5 0g，淡奶油50g。速冻挞皮和淡奶油在大型超市都买得到，相信很多人家里都有充足的库存吧~

首先把鸡蛋打散备用，像这样：

偷懒用了全蛋，其实比较建议只用蛋黄，口感更佳柔滑。不过懒得消耗蛋清了，果断一只全蛋打打打打打，打得很散很散，就可以啦。

然后混合淡奶油、牛奶、外加一勺炼乳，大约是这样：

用勺子充分搅拌，倒入白砂糖，搅拌至白砂糖融化。个人觉得没有隔水加热的必要，多搅搅就好了。效果图如下：

一直到碗中没有砂糖的颗粒感，就可以加入刚才打散的蛋液了：

    不同液体的融合是很奇妙的事，颜色、质地、搅拌的手感都不同，我很喜欢这个过程。搅拌均匀之后筛入低筋粉。一定要过筛，避免挞水中有小面团。

然后继续搅搅搅搅搅，看到小面团就用勺子压一压，让面粉完全消失，之后得到这样一碗神奇的宝贝：

这个时候挞皮应该已经自己解冻的差不多了，在烤盘上摆好，然后用勺子慢慢加入挞水，八分满，一滴不剩，像这样：

别激动！请屏住呼吸，平稳的端着烤盘，放进烤箱中上层，220°烤25分钟。然后：