改善贫血，增强免疫力、平衡营养吸收等功效。意大利面的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物等，添加辅料的通心粉，营养成分随辅料的品种和配比而异，通心粉易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

1、挑选面粉看颜色：

小麦中有微量的胡萝卜素，所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色；添加了增白剂后，发生氧化反应，面粉就变成雪白或惨白色了。

2、挑选面粉闻味道：

未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味，而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的，吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，闻到微微一点麦香是最好的。

3、挑选面粉用手捻搓：

优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉，石灰粉等物质的面粉，手感发滑。

黑椒牛柳意面

材料：意大利面，牛肉，荷兰豆，红尖椒

做法：

1、锅中烧开水，放入意大利面和半匙盐，煮8分钟；

2、捞出沥干，加橄榄油拌匀待用；

3、牛肉切小片，磨入少许黑椒碎，加少许盐和糖腌制均匀，再加入少许淀粉和1汤匙水搅拌均匀，最后倒入半汤匙油封油；

4、荷兰豆摘洗好焯水； 红椒切丝；

5、热油锅，倒入牛肉大火快炒至变色；

6、倒入荷兰豆和红椒丝；

7、倒入意粉炒匀；(喜欢多汁的可以酌量洒点水)

8、磨入少许黑椒碎，加少许生抽炒均匀，加盐调味即可装盘。

奶油培根意大利面

材料：意大利面，培根，口菇，奶酪粉，鸡蛋黄，黄油，高筋粉，水，牛奶，盐，鸡精，白糖，橄榄油，蒜末，奶油白酱，鲜奶油，香菜末

做法：

1、意大利面煮熟，捞出沥干水分。

2、加少许橄榄油拌匀，防止粘连。

3、蛋黄加一大勺奶酪粉，拌匀备用。

4、口菇洗净，培根切小片；口蘑也切片备用。

5、炒锅烧热，倒入适量橄榄油。

6、放入蒜末爆香。

7、加培根略煎一下，至香味散出。

8、再放入口菇炒软。

9、加奶油白酱和鲜奶油。

10、把锅中所有食材炒匀。

11、倒入意大利面拌匀。

12、放入盐和黑胡椒粉调味，拌匀。

13、拌匀后熄火，将蛋黄奶酪酱立即倒入，迅速将蛋黄奶酪酱与面条拌匀，盛盘，撒上香菜末即完成。

青酱意面

材料：意大利面，罗勒，干酪，橄榄油，大蒜，松仁，柠檬

做法：

1、将新鲜罗勒洗净，放入容器中，加入大蒜

2、让松仁用小火炒制一下，然后放入容器

3、挤入柠檬汁，加入橄榄油，用搅拌棒将全部食材打碎

4、最后加入干酪搅拌即可

5、在沸水中加入盐和橄榄油，然后放入意大利面煮7分钟左右

6、锅中放入橄榄油，大火加热。油热后放入意大利面。

7、放入做好的青酱，翻炒均匀

8、最后加入适量的盐和黑胡椒碎调味