十二花容色最新，不知谁是惜花人？一部《红楼梦》，美食众多，人物无数，谁又是书中和美食最有缘的人？
不是为了碗蒸鸡蛋就兴师动众砸了厨房的司棋：不是吃个蒿子杆别人也殷殷询问要肉炒还是素炒的晴雯；不是嘴馋的宝玉啃个桃都要觑着眼瞧的贾母；更不是“食量大如牛，吃个老母猪不抬头”的刘姥姥。
却是个没多少存在感的小人物——宝玉的乳母李嬷嬷。
▲87版红楼梦中的李嬷嬷
全书中李嬷嬷比较重要的露面总共只有三次，无不是伴随着美食出场的：
第一次，宝玉在宝钗家作客，大啖糟鹅掌、痛喝酸笋鸡皮汤，正快乐似神仙之际，李嬷嬷跳出来不许他吃酒，憋了一肚子气。回到住处，又发现沏了一天的枫露茶被李嬷嬷喝了，终于大发雷霆，要把李嬷嬷撵出去。#一个吃货最后的尊严……#
第二次，元春赐了宝玉一碗糖蒸酥酪，宝玉特地留给袭人。李嬷嬷听说了，大为吃醋：“把个毛丫头看得比我还重，他吃我的奶长大的，如今我吃他一碗牛奶，他待怎地”，说着便端起酥酪吃了个干净。幸而袭人识大体，没起风波。
▲Mona小厨的糖蒸酥酪
第三次，酥酪事件后李嬷嬷醋意未消，某天到底找个借口朝袭人撒起泼来，宝黛钗三人都劝不住。多亏王熙凤赶来，拉了她说，“跟我吃酒去，我屋里炖着稀嫩的野鸡，再迟就老了”，才平息了一场茶杯里的风暴。
于是小时候每次读到这嬷嬷出场就一肚子气：好个讨厌的老货，偏偏还那么有口福！
▲87版红楼梦中的李嬷嬷与宝玉
后来发现，李嬷嬷这样的人其实是很多的。书中几次提到李嬷嬷的“心病”，这心病便是失落和嫉妒。看新人哪都不顺眼的老员工、动辄抱怨儿子“娶了媳妇忘了娘”的母亲、无休止抗议工作和房子都被移民抢走的本地人……都是病情轻重不一的“李嬷嬷”。阴暗情绪人人都会有，懂得自省的人坦然正视它的存在，适时加以疏导。而无知无识的愚人，就只能被情绪牵着鼻子走，在最不适宜的时候、以最不适宜的方式，跳出来怒刷存在感，结果只能是伤人一千，自损八百。
再读王熙凤劝架这几句话，又不由感叹：李嬷嬷常有，而王熙凤不常有。先搬出贾母：“大过节的，哪能吵嚷起来，叫老太太心里不痛快”；再认可嬷嬷的地位：“你是老人家，别人吵架你还要说他们呢”；用吃饭为借口把她拉走时，还不忘来一句“丰儿，替你李奶奶拿着擦眼泪的手绢子”，不失分寸地打趣了李嬷嬷。以大boss威慑之，以尊重认可安抚之，以小恩小惠笼络之。对付李嬷嬷这类人这类病，大抵离不了这三板斧。无怪人言红楼梦是一部最好的管理学教材。
▲Mona小厨的糖蒸酥酪
而这险些引发惨案的糖蒸酥酪，据清书中记载：“以牛乳含糖入碗，凝结成酪而冷食之，置碗于木桶中，挑担沿街叫卖，味颇美”，也不过是沿街叫卖的小吃罢了。为一碗乳酪也要闹起来，哪像个钟鸣鼎食的官宦人家。想来曹雪芹幼时家族已然衰落，他自小到大耳闻目睹的，大约尽多这类穷出来的是非。而他只是淡淡地记下，并不见多少厌恶烦闷。
对于熙凤钗黛这些出色的女子，他真诚赞赏其才能，由衷怜惜其不幸。便是李嬷嬷这类昏聩的“鱼眼珠子”，他也借宝玉的口说“担待她们是没有见识的可怜人罢”。对人性中的自私、狭隘甚至阴暗，他看透而不揭穿。哪怕自己受到了伤害，也是一切都明白、一切都原谅。曹公的慈悲和温柔，是遍被悲凉之雾的《红楼梦》温暖的底色。比起这真诚的悲悯，我们如何分析也不过着了痕迹、落了俗套，不如还是来蒸一碗糖蒸酥酪罢。
原料：牛奶、米酒、葡萄干、核桃仁
步骤：
牛奶煮至约70度（边缘冒出小泡泡）关火，晾凉，撇去奶皮（一定要撇掉奶皮！这一步很重要！）
米酒滤去米，只留酒汁（戴一次性手套使劲攥吧，很好玩的）
牛奶和米酒混合搅匀，米酒的量至少为牛奶的1/3（米酒越多越容易凝固，第一次做可以多放些）
倒进小碗，保鲜膜封住碗口，小火蒸20分钟
稍凉后撒上葡萄干和碎核桃仁，就可以享用啦！
秘诀：糖蒸酥酪冷热皆宜，制成后放入冰箱更易凝固，所以夏天做时可少放米酒。
“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解，芒生齿颊润于酥。”长夜里，对着一碗酒香扑鼻的酥酪，翻两页书，有多少气不消，多少愁不散呢~