【食疗】春天的"千金菜"!比红薯抗癌效果还要强,你家爱吃吗?

来源:南昌大学第二附属医院 2018-4-30 9:14:23


莴笋,又名莴苣、千金菜、香马笋,是春季主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金",由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。莴笋是营养科专家经常推荐的春天“千金菜”。你家的饭桌上,有它吗?

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莴笋才是“抗癌霸王”


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防癌抗癌


莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。


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增进食欲


莴笋味道清新,略带苦味,能促进消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。


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抗过敏性鼻炎


春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现,它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。



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胰岛素“激活剂”


莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。


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养肝、抵御痛风


莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。


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保护心脏


莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。


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改善睡眠


莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响,因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠

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莴笋的食疗秘方


莴笋+黑木耳


二附院营养科副主任技师冯霁表示,莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。


莴笋+香菇


莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。


莴笋+蒜苗


莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压

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莴笋怎么挑选

 1、 以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。


 2、 叶痕密的更好些,营养价值更高。


 3、 新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日,冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。

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莴笋的食用注意事项

 1、 莴笋怕咸,盐要少放才好吃。


 2、 其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。


 3、 吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。


 4、 莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。

没想到常见的莴笋这么好,不仅是春天的千金菜,还是抗癌霸王菜。营养专家都说春天吃它正当时,别忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!

专家名片Expert

冯   霁   二附院营养科   副主任技师   

擅长各种营养相关性疾病(如:糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠、外科术后、肿瘤等)的营养治疗,以及健康饮食指导。

万  燕  二附院营养科   主治医师

擅长重症患者的营养支持和糖尿病、肝肾疾病的营养治疗。门诊:每周五上午 门诊二楼213室

编辑:杨君琴   综合:零点养身

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