前肩肉，肉间有数条细细肥肉丝纵横交错，肉质鲜美可口。
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营养成分
前肩肉富含丰富的蛋白质，血红素（有机铁：有助于补虚改善气色），低钠盐，富含维生素B1、烟酸、磷、钾、锌。每100克前肩肉含脂肪总量13.54克，多不饱和脂肪酸1.25克，单不饱和脂肪酸6.17克，胆固醇90毫克，钠盐75毫克，蛋白质25.33克，维生素C0.6毫克；钙18毫克铁1.5毫克。
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食用建议
食用猪肉后不易大量饮茶，茶叶中的鞣酸会与蛋白质合称为鞣酸蛋白质，减慢肠胃蠕动，影响健康。
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推荐菜谱——木须肉
这道菜用到的食材比较多，有木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋以及前肩肉，而这些食材都很有营养价值，因此，木须肉是一道美味下饭又有营养的菜肴。
材料：
主料：前肩肉100g、鸡蛋100g、水发木耳50g、胡萝卜50 g、黄瓜50 g、洋葱15 g
调料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒1小勺、淀粉1/2勺
做法：
1.将木耳用水浸泡，泡发好后洗净，去蒂，撕成小朵；
2.将前肩肉切成肉片，放入适量盐、五香粉、料酒和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟入味；
3.黄瓜洗净，切成象眼片，胡萝卜洗净，去皮，切成象眼片；
5.将鸡蛋打入碗中，放适量盐，搅匀成蛋液；
6.洋葱洗净，切成小丁；
7.锅中倒入少许油，待油温略高后倒入蛋液，炒熟后盛入小碗；
8.锅中倒入少许油，待油温略高后放入肉片，炒至肉色发白无血色后盛出；
9.锅中倒入少许油，待油温略高后放入五香粉适量，放入洋葱丁，炒出香味后放入胡萝卜片、翻炒半分钟左右放入黄瓜片、木耳、盐适量，翻炒均匀；
10.放入肉片、鸡蛋、鸡精，翻炒均匀后盛出装盘即可。
小贴士
木耳泡发好后要摘去根蒂部，这样吃起来口感更好。
材料都比较易熟，适合大火快炒，更有利于保存蔬菜中的营养成份。
（参考来源：下厨房）
END
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