美食档案
格鲁吉亚是高加索山国，她的美食朴素简单，除了馥郁芳香的奶酪饼、令人食指大动的烤肉串、历史悠久的葡萄酒以外，有一样东西不得不尝尝，那就是水煮包子（音译“亨卡利”）。
乍一看，水煮包子和中国的灌汤包极其相似，不过它不是蒸出来的，而是水煮出来的，并且个头更大，有拳头般大小；此外，包子顶部还有一个“把儿”。据说，这种水煮包子是格鲁吉亚出身的前苏联领袖斯大林的最爱。
烹制方法
制作水煮包子很简单，原料包括牛猪肉混合肉馅，两者比例为三比一或者四比一，也可以是羊猪肉，比例不变；一头洋葱，几瓣大蒜；调料是浓肉汤、黑胡椒、盐。制作时，首先用凉水和面，醒面时将洋葱大蒜切好，依个人口味加入黑胡椒、盐，然后将所有这些东西拌入混合肉馅即可。
一切准备就绪后，...