经常有人推荐多食用苦瓜等苦味的食品来降火或治疗糖尿病，这个说法有现代科学依据吗？

最近，美国UCLA Pandol教授和同佳国际健康管理集团首席科学家惠宏襄博士等科学家们（Ravinder Abrol, Jun Tan, Hongxiang Hui, William A. Goddard III,Stephen J. Pandol）的研究结果有助于解开这个谜团。 

虽然我们只有舌头才能尝到苦味，但苦味受体实际上也存在于整个胃肠道、呼吸道和大脑组织中，只是感知不到罢了。研究组以GEnSeMBLE模拟苦味受体TAS2R38的结构，发现苦味物质PTU和PTC分子结合在受体分子的262位氨基酸残基位置，刺激胃肠道L细胞释放一种天然控制血糖的激素GLP-1。研究组的结果提示可以研发出具有类似PTU结构的分子，通过激活TAS2R38受体释放血糖控制激素，用于糖尿病防治；而那些食物中的天然TAS2R38受体激活分子可用于2型糖尿病的防治。

图TPC同人苦味受体hTAS2R38结合示意图

详细研究结果发表在2015年《功能食品与健康和疾病》  

(file:///C:/Users/admin/Downloads/176-214-1-PB.pdf)【avinderAbrol, Jun Tan, Hongxiang Hui, William A. Goddard III, Stephen J. PandolStructural basis for bitter taste receptor activation and its potential role intargeting diabetes. Functional Foods in Health and Disease , 2015; 5(3):117-125】

来源：同佳国际健康管理广州中心