那就直接切入主题吧。
1上海老饭店
黄浦区城隍庙福佑路242号
人均：150元
推荐：八宝鸭，油爆虾，扣三丝
上海老饭店，原名“荣顺馆”，1875年（清光绪元年）开店。
老饭店的本帮菜，不是人气本帮小馆，一味酱油加糖那么肤浅；也不像法租界花园别墅出品，那般精致刻意又昂贵；更不是穿着日系棉布衣裳，独自烧一盘不食人间烟火的饭菜；甚至也不是各位亲爱的妈妈在自家厨房烧出的家常味道。
老饭店的八宝鸭足足要蒸五个钟头，而且要蒸两次：第一蒸，三个小时，出炉后冷却，让味道互相充分渗透。第二蒸，两个小时，达成食材的酥烂软糯。业内把第一次叫成熟蒸，第二次叫入味蒸。
江苏的鲜活河虾，腮一下子被烫开，方能吸入味道——老饭店调配的酱汁是三种酱油三种糖：鲜酱油、生抽、黄豆酱油；冰糖、砂糖、蜂蜜。好的油爆虾，记住，入口甜，收口咸，虾壳薄到可以嚼碎了吃下去！
吃上海菜，扣三丝终究要提，本帮菜中的高雅菜式，吃的是刀功。
扣三丝的的起源是浦东农家的风俗婚宴习俗，火腿丝、鸡脯丝和笋丝，堆出金山银山，象征财源茂盛，讨个好口彩。
2老人和饭店
多家分店
人均：80-100元
推荐：所有带“糟”字儿的
对于上海人来说，闻不到糟香的夏天是不完整的。吃点凉沁沁的糟货来解热，配点小酒，那股子爽劲儿，谁吃谁知道。夏天上海做糟货的馆子有很多家，但是说起糟货的祖师爷，当属老人和饭店。
在这家店里，只要是菜单上带“糟”字的，都可以闭！着！眼！睛！点！
糟，是酒的渣子。糟菜在上海民间早有流传，老人和则是发展出了独门秘技：吊糟卤法。
3王宝和酒家
黄浦区福州路603号
人均：200元
推荐：大闸蟹
作为上海资格最老的“蟹大王”，王宝和每天要卖掉700-1000只大闸蟹。他们洗大闸蟹专门有一个水缸，气泵打进空气，四小时的净水过滤，让蟹彻底吐尽体内浊物。扎蟹的绳子，一般人家都用彩色的绳子区分性别，老字号则坚持用香茅草，草香缭绕，润物无声。
那么问题来了：到底是煮蟹好还是蒸蟹好？
民间说：大闸蟹得名于上海话里“煮”与“闸”的同音，应该用煮。
考据派认为：大闸蟹的闸源于旧时渔民捕蟹的竹编工具，也是上海简称“沪”的出处。
吃蟹，我觉得最好是跟熟人一起，可以不顾吃相，最好客套话都不讲！大家默契，各自埋头趁热吃蟹！
说完了地道上海味，
这些川扬淮粤的非典型老字号上海菜，你也需要知道！
4小绍兴白斩鸡
黄浦区云南南路69-75号
人均：30元
推荐：白斩鸡，鸡骨酱面，鸡粥
小绍兴白斩鸡在经历了40年代的兴盛和解放后的低迷之后，在80年代迎来了鼎盛时期。据老一辈人回忆，那时候上海铺天盖地开鸡店，处处闻鸡鸣，无鸡不成宴，史称“百鸡大战 ”！
小绍兴由鸡衍生出的三件宝：鸡粥，鸡血汤和鸡骨酱面。鸡鸡复鸡鸡，堪吃直须吃。
5梅龙镇酒家
静安区南京西路1081弄22号
人均：120元
推荐：麻辣炝虎尾，宫保鸡丁，枣泥窝饼
沪上做川扬菜的酒家也不少，梅龙镇便是其中一支，以“由扬入川，川菜扬点”闻名，比如麻辣炝虎尾，虎尾只取鳝鱼脊背部，更加鲜嫩柔，结合了川菜的麻辣重味和扬州的食材优势。
如果初来上海，建议一试，这不仅是两种菜系之间的奇妙碰撞，也是这座博采众长的城市孕育的文化奇观。
如果是长了一副“家乡味”的川人，吃不惯江浙的清淡，那么点一些经典川菜也是极好的。干烧是川菜烧法之一，用酒酿来丰富味道结构，对收汁技法要求颇高，不勾芡，大火自然收汁，做到“见油不见汤”。
末了再来道上海怀旧小甜品窝饼，把内陷从豆沙换成了对火候更敏感的枣泥，香气更足，记得嘱咐服务员趁热上喔！
6绿杨邨
静安区奉贤路282号
人均：130元
推荐：狮子头，蒜香炝虎尾，金牌菜包
绿杨邨的名字来自古诗“绿杨城郭是扬州”，店名扣着淮扬菜的发源地，在30年代是上海滩做淮扬菜的头块牌子。80年代，酒家开出价廉物美的外卖部，以菜包子为首的淮扬点心赢得大片民心。
可惜，2009年绿杨邨从南京西路搬出，就此沉寂于美食如林的上海……直到五年后才重整旗鼓，老店新张，老法师们纷纷回邨掌勺，复兴了沪上经典淮扬菜的风貌。
金牌菜包子！请自觉划重点！
7杏花楼
黄浦区福州路343号
人均：110元
推荐：葱油鸡，虎皮青椒，叉烧
这店多是因为他家精工细作、行销四海的广式月饼而闻名。其实，那是上世纪二十年代后期才打出的招牌，杏花楼真正起家是做粤菜——它是上海滩最高龄的广帮菜馆！
当然，如今的杏花楼已经不是史料记载中的风光，它就像大多数的国营老字号一样，顶着金字招牌却没有用心打理，昔日的辉煌交织着现时的错乱。
流沙包，撕开白胖的小包子，真的有流沙！不要计较咸蛋黄奶油疑似是人工合制品……有那个飙汁开心一下就好。
一行人最喜欢的竟然是节假日优惠套餐（98块选三道菜）里包含的虎皮青椒，想来是因为大馆子的厨房、油锅够大火够旺，才炸得出褶皱充分凸起的虎皮。
老字号就是这样，勾起怀旧情绪也会引发集体吐槽，有时候吃的是故事，有时候吃到事故。