“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille,即有一千层酥皮的意思，所以 它有称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了复杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。

 拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。另有一说在十七世纪时，巴黎一个整饼师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，但是做一百层还是有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是当时最后到底做了几层就没有人记载了，一般都只做三层，是不是三层太矮了，而拿破仑的身高大家都知道没有多高，而又为了好记，所以就被叫做“拿破仑”。

 法国经典甜品拿破仑蛋糕由多层酥皮夹以吉士组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。拿破仑蛋糕的材料虽然简单，但是相当考验制作者的手艺。要将松化的 酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮的干身，以免影响香脆的口感。