桔梗是什么？一种植物，一种花，还是动漫《犬夜叉》里面的人物？……其实，桔梗不但是一种花，还是一种药用食材。因为其根茎部与人参的形状相似，有小白参、土人参之称。
桔梗
桔梗片
在中国东北地区，桔梗的根茎常被腌制为咸菜，而在朝鲜半岛则被用来制作泡菜。
桔梗含有丰富的维生素B1、维生素C等营养元素，有很好的营养功效，可宣肺，祛痰，利咽，排脓，有理气、活血、消食、安神作用。
下面就教大家用桔梗，做几道营养好餐。
桔梗冬瓜汤
【材料】
冬瓜150克，杏仁10克，桔梗9克，甘草6克，食盐、大蒜、葱、酱油、味精各适量
【做法】
将冬瓜洗净、切块，放入锅中，加入食油、食盐煸炒；
加适量清水，下杏仁、桔梗、甘草一并煎煮，至熟后，以食盐、大蒜等调料调味即成。
韩式拌桔梗
【材料】
鲜桔梗、姜、葱、蒜、虾酱、味精、盐、白糖、辣椒面、梨、苹果、白芝麻
【做法】
将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。准备好味精、盐、白糖、辣椒面；
梨、苹果去皮，用搅拌机打成泥状；
桔梗沥干水，用盐反复的搓洗，去除桔梗的苦味；
攥干桔梗，并倒入拌好的调料即可。
桔梗粥
【材料】
粳米50克、桔梗50克、冰糖10克
【做法】
将鲜桔梗洗净，切细；
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
取锅加入冷水、桔梗、粳米，先用旺火煮沸；
再改用小火熬煮，至粥将成时，加入冰糖，待几滚即可。
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