韭菜鲜嫩可口，与细嫩的小河虾同炒更是道经典的养生美味，具有补钙、补肾、壮阳的功效。在传统做法之上，烹饪时加些干红椒和花椒，便有了丝丝麻辣的滋味，不抢夺其原有的鲜美，更添了份开胃的鲜香。

［麻辣春韭小河虾］

原料：小河虾200克，春韭50克，干红辣椒25克，花椒5克，油10毫升，盐少许，生抽5毫升

做法：
1，主要原料；

2，小河虾放入锅内煸炒干水份，颜色从青变红；

3，韭菜细净切小段；

4，锅内倒油，加入干红辣椒和花椒；

5，小火煸炒至油色泽变红，有香味；

6，倒小河虾入锅，加盐，快速翻炒；

7，倒入韭菜段翻炒片刻；

8，淋生抽即可关火。

烹饪小贴士：

1 韭菜选择茎叶细嫩的为佳；

2 小河虾带壳吃，可以补钙，不过要注意虾头的尖刺，可以提前剪去较尖硬的大刺；

3 正宗川菜的麻辣是要加红油豆瓣酱，这里不加是为了避免味道过于浓重，掩盖了河虾本身的鲜美。喜欢重口味的可以将豆瓣酱剁碎后，在油锅里炒出红油再加上干红辣椒和花椒爆香；

4 小河虾除了本菜谱中不放油煸炒干水份外，也可以直接放入较多油中炸至酥脆，这样口感会更香。但从健康考虑，本菜谱做法更佳。

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