炙热的天气，让胃口都变清淡了，不妨试试这几道素菜，或许能带去一丝清凉。

胡椒蘑菇

用料：蘑菇很多个，盐巴，黑胡椒

做法：

1、平底锅，薄薄刷一层橄榄油，蘑菇去蒂后头朝下排列好，开小火，盖上盖子；

2、眼看着蘑菇的那个“小碗”里慢慢被蘑菇汁充满了，关火撒上盐巴和黑胡椒。

香脆炒黄瓜

用料：黄瓜1根，盐1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/2大匙

做法：

1.黄瓜切片，提前2个小时，在黄瓜上撒盐和糖腌制；

2.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用；

3.锅内放适量的油，待油5成熟，放入干辣椒碎爆香；

4.闻到浓烈的焦香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜；

5.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。

美极杏鲍菇

用料：杏鲍菇1根，蒜1根，香葱1根，黑胡椒碎5g，盐3g，白糖5g，油30ml，美极鲜味汁15ml

做法：

1.杏鲍菇洗净切成125px长的长方条，蒜瓣切末，香葱且葱花；

2.大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟；

3.加入美极鲜，白糖，黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。

糖醋藕丸

用料：藕500克，香菇三四朵，面粉2大匙，盐1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙

做法：

1.莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸，用于挤干藕茸的水分；

2.香菇洗净去蒂切碎，与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀；

3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀，用手团成小丸子；

4.锅中烧开一锅水，下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出；

5.重新起锅烧热，下一点点油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒匀上色收汁即可。

清炒南瓜

用料：南瓜半个，小葱，油，盐，糖，鸡精

做法：

1.南瓜削皮去籽，切块；

2.炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒；

3.加盐，糖后翻炒几下，加一碗水；

4.开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。

香煎小土豆

用料：小土豆500克，食用油1大勺，盐，孜然粉，糖，椒盐，花椒粉，辣椒面，葱花

做法：

1.小土豆不用去皮，刷洗干净，放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分，用刀把土豆一个个拍扁；

2.平底锅倒油，放入拍扁的土豆小火煎至两面金黄色；

3.撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可出锅。

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