甜品做法|奥利奥可可千层蛋糕简单易学！很多人说做蛋糕裱花很难，那么就来做千层蛋糕吧！千层蛋糕有点难那应该就是在皮上了，千层皮其实就和煎鸡蛋饼是一样的做，所以说你会煎鸡蛋饼的话这个做起来真的是SO Easy! 

用料：  

面粉	65G
可可粉	7G
细砂糖	25G
鸡蛋	1个
黄油	15G
牛奶	120ML
淡奶油	300G
细砂糖	30G(打奶油用)
奥利奥饼干	7块

奥利奥可可千层蛋糕的做法  

1.先准备好千层皮的材料，面粉和可可粉放入面目筛中，底下垫一层油纸，黄油隔热水溶化备用

     

     

2.鸡蛋打入盆中，加入25克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化

     

      

3.加入牛奶和溶化的黄油，打至油水混合

     

     

4.加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀，也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上，再直接筛到盆中即可

     

      

5.粉类筛入后拌匀，稠度如图

   

       

6.面糊过筛，筛掉一些小颗粒和小气泡，让皮更光滑。（一般豆浆机的筛就很好用）

         

 

7.中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火，然后舀一勺面糊到锅中间，左手拿起锅让面糊摊开成饼状，用不粘锅更好操作。（特别是新手，一定要小火好控制一些，如果想要薄一点更要用小火）

         

 

8.煎至面皮颜色由浅变深，表面细腻有光泽，面皮四周微微翘起就可以出锅了，出锅的时候手提起表面，然后用铲子轻轻铲起，太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过，煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待用。（做蛋糕的皮也可以两面都煎一下，一面煎好翻面煎几秒钟，看个人喜好。如果做班戟煎只用煎一面）

           

 

9.奥利奥饼干刮去中间的夹心

         

  

10.刮好的饼干装入袋中，用擀面杖擀成碎待用。装饼干的袋子最好是厚一点的，厚的裱花袋也可以，我这里用的是自封袋

         

 

11.用圆形模具压出统一大小的圆形面皮待用。（面皮我是两面都有煎，所以表面没有这么光滑。这个圆模大概是5寸大小）

           

 

12.300g淡奶油加30g细砂糖打至如图呈明显纹路状就可以了

 

          

13.裱花转台上铺一张面皮，然后抹一层奶油，然后撒上奥利奥饼干碎，像这样的顺序把饼皮做完。饼干碎的多少根据喜好来撒就可以，但不可撒的太满，不然下一张饼皮就容易粘不牢，留有奶油的地方会起到粘合的作用

    

       

14.最后一层上面奶油抹平后，用抹刀把四周多余的奶油抹掉，稍稍抹平就可以了，要的就是能看到黑白相间的感觉，当然如果喜欢这种裸蛋糕的感觉不抹也是可以的，所以说这种蛋糕是不需要裱花技术。

     

      

15.加点奶油加入装有裱花嘴的裱花袋中

        

    

16.在蛋糕顶部挤出一朵花，然后插入一块奥利奥饼干，完工

           

 

小贴士：

1、我这个是5寸的量，对面皮不太好掌握的建议双倍的量，不然可能会不够。
2、做皮的时候厚薄根据自己喜欢来掌握，火候把握好就行。
3、多余的面皮切碎放入碗中拌上奶油也是很美味的哦。         

 

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